Rolo de soja

Ingredientes

400 gr de soja granolada não trangénica

1 cebola grande

4 dentes de alho

1 ramo de salsa, manjericão, cebolinho picadinhos,.

oregão,

tomilho,

pimenta, c

ravinho,

coentro,

alecrim ,

sal e gengibre q.b.

1 cenoura picadinha

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de molho de soja

3 colheres de sopa de maragarina

4 colheres de sopa de pão ralado

3 colheres de sopa de maizena

4 colheres de sopa de miolo de pistachio

3 colheres de sopa de passas pretas sem grainhas

manteiga vegetal vigorina para untar.

Preparação da soja

1 - Lave o granulado de soja num passador de rede fina por água corrente e quente.

2 - Escorra-a, mas não muito

.3 - Coloque-a no copo do liquidificador com todos os ingredientes menos com o MIOLO de PISTACHIO e asPASSAS.

4 - Triture tudo muito bem, até formar uma pasta.

5 - Ligue o forno a 200 ºc.

6 - Pique o miolo do pistachio muito grosseiramente.

7 - Coloque-o numa taça com as passas.

8 - Junte a pasta de soja ao miolo e as passa.

Envolva tudo com uma colher de pau.

9 - Corte uma folha de aluminio e unte-a com margarina vegetal.

10 - Deite o preparado de soja para a folha de aluminio.

11 - Enrole-a dando-lhe o formato de um rolo. Aperte os lados.

12 - Coloque-a no tabuleiro do próprio forno e deixe-a cozer cerca de (+ -) 10 a 15 minutos.

13 - Retire-a do forno e deixe-a arrefecer um pouco, para não se queimar

14 - Retire a folha de aluminio e coloque o rolo numa travessa, com muito cuidado para não se partir devido ao peso do mesmo.

15 - Sirva o rolo com uma salada de alface e tomate.

salada de soja

Ingredientes:

2 chavenas de soja previamente cozida

2 cenouras

1 tomate

2 pepinos

1 cebola pequena

maionese e ketchup q.b.

passas e pinhoes para decorar

Preparação:

Numa saladeira colocar a soja , as cenouras raladas, os pepinos picados , o tomate fatiado, a cebola em rodelas finas e misturar bem.

À parte misture em partes iguais a maionese e o ketchup, com este molho tempere a salada .Enfeite com os pinhoes e passas.

Soja com Legumes

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 chávenas de soja em cubos

4 chávenas de água

azeite q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

sal q.b.

1 folha de louro

1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado

100g cogumelos

2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão verde, milho, etc)

Preparação:
Coloca a soja de molho durante cerca de meia-hora, sendo a água o dobro da soja. Num tacho faz um refogado com um pouco de azeite, a cebola picada, alho picado e sal. Depois, junta o molho de tomate ou o tomate picado e uma folha de louro. Acrescenta os cubos de soja demolhados e os cogumelos. De seguida adiciona os legumes (escolhe os legumes a teu gosto, tanto podem ser frescos como congelados), por exemplo ervilhas, feijão verde, milho, cenoura, rebentos de soja, etc. Acrescenta água até cobrir os legumes e, quando estiver a ferver, p~oe em lume brando cerca de 15 minutos.
Sugestão: Como acompanhamento, podes juntar ao molho de soja e verduras batatas aos cubos. Mas também podes acompanhar com massa ou arroz cozidos à parte.

Strogonoff de Soja

Ingredientes:

2 chavenas (chá) de grãos de soja
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola
0,4 calice de conhaque
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher(sopa) de ketchup
2 pacotes de natas pequenos
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa para decoração

Preparação:
Coloque a soja para hidratar em água fervente por 30 minutos. Escorra. Derreta a manteiga e coloque a cebola até ela ficar transparente e adicione a soja hidratada, o conhaque e flambe. Tempere com molho inglês, ketchup e misture. Coloque as natas e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e reduzir. Acrescente a salsa e mexa. Sirva em seguida.

Sugestão: acompanhe este prato com massa tricolor de legumes e vai ver que fica delicioso.

Bolo Humido de Amêndoa

Ingredientes:

250 grs. de farinha de trigo
50 grs. de açúcar
1,25 dl de iogurte natural
1 colher de café de fermento em pó
80 grs. de manteiga
150 grs. de amêndoas peladas e raladas
3 ovos
amêndoas laminadas e torradas para a decoração q.b.
açúcar em pó q.b.

Para a calda:

200 grs. de açúcar
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de sumo de limão

Confecção:
Bata a manteiga com o açúcar até que fique esbranquiçado e cremoso.Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.Junte o iogurte, a farinha misturada com o fermento e, por último, a amêndoa ralada.Unte uma forma redonda sem chaminé e polvilhe com farinha, encha-a com o preparado anterior e alise a superfície.Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC), cerca de 30 minutos.Entretanto prepare a calda, ponha numa caçarola o açúcar e o sumo de limão.Adicione a água e leve a ferver cerca de 2 minutos.Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.Retire o bolo do forno e desenforme-o.Regue com a calda ainda quente e deixe arrefecer.No momento de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com as amêndoas laminadas.

Doce de pão e amêndoa

Ingredientes:

150 g de miolo de amêndoa
280 g de açucar branco
130 g de miolo de pão endurecido
75 g de amêndoa
6 gemas
150 g de queijo fresco
canela moída

Preparação:

Escalde as amêndoas, escorra-as e, ainda quentes, pele-as. Leve ao lume o açucar coberto de água e deixe ferver (sem mexer) até obter uma calda em ponto de pérola.Acrescente o miolo de pão esfarelado e a manteiga. Cozinhe, mexendo sem parar, até o doce engrossar e retire do lume. À parte, numa tigela, bata as gemas e junte o queijo. Bata de novo com um batedor manual de varas e misture com o doce de pão.Leve ao lume, mexendo sempre, até cozer as gemas, sem deixar ferver demasiado. Deite o doce numa travessa e polvilhe com canela

Ninho de Páscoa

Ingredientes:

5 ovos

125 gr de açúcar

125 gr de farinha

raspa de limão

125 gr de margarina

60 gr de açúcar em pó

100 gr de fios de ovos

250 gr de chocolate de culinária

100 gr de amêndoas lisas coloridas

Preparação:

Misture 4 ovos com 125 de açúcar e a raspa de limão, até obter um creme fofo. Misture a farinha cuidadosamente. Unte e polvilhe uma forma de buraco e leve a cozer em forno médio durante cerca de 30 minutos. Entretanto, derreta 125 gr de chocolate em banho-maria. À parte, amasse a margarina com o açúcar em pó até estarem amolecidos. Junte o chocolate, batendo sempre até obter um creme agradável. Desenforme o bolo e apare-o um pouco na parte inferior, de modo a que se assemelhe com um ninho. Coloque as aparas que retirar a tapar o fundo, no centro. Barre o bolo com o creme de chocolate. Raspe os restantes 125 gr de chocolate, de modo a obter uma espécie de lâminas. Espalhe estas lâminas à volta de todo o bolo, segurando-as no creme. Polvilhe ligeiramente com açúcar em pó. Coloque os fios de ovos e as amêndoas em cima, dando um aspecto de um ninho com ovos. À volta do bolo também pode enfeitar com amêndoas e fios de ovos.

Doce de Amêndoa

Ingredientes:

2,5 dl de água
500 grs. de açúcar
1 chávena de chá de amêndoa moída
4 gemas
canela em pó q.b.

Confecção:

Leve uma caçarola ao lume com o açúcar e a água a fazer ponto de pérola.
Retire a caçarola do lume e junte a amêndoa moída, e as gemas batidas, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre com a colher de pau até engrossar.
Retire do lume e, distribua o doce por tacinhas.
Deixe arrefecer e sirva polvilhado com canela.

Páscoa

Nesta semana de Pascoa deixo aqui, alguns doces faceis de fazer e serem saboreados
nesta Páscoa..

Boa Páscoa a todos.

Para entreter

Farófias de Forno

Ingredientes:

5 ovos
12 colheres de sopa açúcar
0,5 l de leite
2 colheres de sobremesa de farinha Maizena
casca de limão
canela em pó q.b.
manteiga de culinária para barrar

Confecção:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo (com uma pitada de sal para ficarem mais firmes) e acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até o preparado ficar bem firme.Unte um pirex ou recipiente de ir ao forno com manteiga q.b. e coloque colheradas do preparado das claras bem batidas de maneira a que fiquem pequenos montes e coloque no forno. Para o leite creme: junte as gemas com o restante açúcar (cerca de 9 colheres de sopa) no tacho e mexa bem.Junte as 2 colheres de farinha Maizena e continue a desfazer. Acrescente logo um pouco de leite de modo a ficar tudo muito bem mexido o derretido.Junte o resto do leite até fazer meio litro.Leve a lume brando e sempre mexendo, junte a este preparado 2 cascas de limão para dar sabor e assim que começar a engrossar o creme está pronto. Entretanto as claras no forno devem estar bem cozidas e algo douradas e deve deitar o leite creme por cima e enfeitar com canela em pó. Deixar arrefecer bem e até refrescar no frigorifico.

Bolachas da minha Avó

Ingredientes

6 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
3 colheres sopa de margarina
2 colheres sopa de açucar
2 gemas

Preparação:

Junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea.
Faça as bolachinhas e coloque em uma forma sem untar, asse em forno médio pré-aquecido por 15 minutos.
Depois é só saborear.

Mousse de limão

INGREDIENTES:

4 folha(s) gelatina branca

1 colher (sopa) limão em raspa

1.50 dl limão em sumo

3 ovos

1 lata(s) leite condensado

PREPARAÇÃO:
Misture bem o leite condensado com as gemas. Acrescente o sumo de limão e misture até obter uma consistência cremosa e firme. Junte a raspa de limão. À parte, coloque a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água fria e dissolva-a em banho-maria. Junte a gelatina dissolvida à mistura, mexendo bem. Por último, misture delicadamente as claras batidas em castelo. Leve ao frio por 3 horas.