quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Magret de Pato com Laranja (peito de pato)

Ingredientes:
Para 10 pessoas

  • 3 kg Magret de pato
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 3 kg Batatas Petit noisette
  • 1 kg Cogumelos salteados
  • 2 kg Cebolinhas salteadas
  • 0,8 kg Espargos verdes
  • 1 kg Laranjas
  • 1 dl Grand Marnier

Confecção:

Temperam-se os magrets com sal e pimenta e assam-se, em forno a 190ºC por 20 minutos.

Depois de confeccionados, trincham-se em lâminas finas e empratam-se, com as guarnições e o respectivo molho.

O molho é feito à base de sumo de laranja, com o suco de assar o próprio pato e com um pouco de licor.

Empratamento:

Gomos e juliana muito fininha de laranja.