Bolo de Queijo

Ingredientes:

• 2 pacotes de Queijo Philadelphia
• 1 pacote de natas (200 ml)
• 75 gr de farinha
• 150 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de baunilha
• 5 ovos
• 1 pacote de bolacha Maria
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• Doce de morango, frutos silvestres ou outro

Confecção:

Rala-se a bolacha na picadora até ficar em pó. Mistura-se com a manteiga e um ovo, até ficar uma massa homogénea. Espalha-se esta massa no fundo e nos lados de uma forma previamente untada.
Separa-se as gemas das claras. Bate-se as gemas com o açúcar, as natas, a baunilha, o sumo de limão, o queijo e a farinha.
Por último, bate-se as claras em castelo e envolve-se (sem bater) com o preparado anterior.
Deita-se o preparado na forma e vai ao forno durante 50 minutos.
A temperatura do forno deverá ser média (125ºC).
Desenforma-se depois de bem frio (à temperatura ambiente).
Barra-se com o doce e vai ao frigorífico.

Tiramisu

100 grs de açúcar cacau q.b. 250 grs de queijo mascarpone 14 palitos la reine café forte q.b. 1 dl de Natas 4 gemas 3 claras + 50 grs de açúcar em pó 1 cálice de conhaque ou rum escuro 1 colher de (café) de vanilina Confecção: Bater durante 10 minutos as gemas, com o açúcar e a vanilina. Juntar o queijo mascarpone bater mais um pouco para que o preparado fique liso e sem grumos. Adicionar o rum ou o conhaque e com uma colher de pau envolver muito bem. Bater as claras em castelo, quando estiverem bastante subidas juntar os 50 grs de açúcar e continuar a bater para que fiquem firmes, bater as natas em chantilly. Juntar as claras e o chantilly ao preparado mexendo debaixo para cima delicadamente sem bater. Pôr o café frio num prato e envolva os palitos no café. Colocar uma camada de palitos num pirex, verter um pouco de creme de modo que fiquem tapados. Voltar a fazer outra camada de palitos e assim sucessivamente, a última é de creme. Levar ao frigorífico. Na hora de servir polvilhar com cacau, com ajuda de um passador.

Pudim de Batata Doce

Ingredientes:

• 1 kg de batata-doce
• 190 grs. de açúcar
• 125 grs. de manteiga
• 5 gemas de ovos
• 5 dl de leite gordo
• 1 vagem de baunilha
• 3 colheres de sopa de rum

Confecção:

Descasque as batatas-doces e leve-as.
Corte as batatas aos bocados e ponha-as a cozer em leite juntamente com a vagem de baunilha.
Caramelize uma forma de pudim;
Quando a batata estiver cozida, reduza-a a puré.
Bata as gemas com o açúcar e junte a manteiga amolecida.
Misture os dois preparados, aromatize com o rum.
bata bem todos os ingredientes.
Deite o preparado na forma de pudim.
Coza o pudim em banho-maria durante 40 minutos.
Desenforme só quando estiver frio

Bavaroise de café

Ingredientes:

• 6 gemas de ovo
• 5 dl de natas
  
• 5 dl de leite
• 3 folhas de gelatina
• 300 grs. de açúcar
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 50 grs. de café instantâneo
• chantilly q.b.
• grãos de café para a decoração

Confecção:

Demolhe a gelatina num pouco de água fria. Leve uma caçarola ao lume com o leite e a baunilha a ferver, uns momentos antes de retirar do lume, junte o café instantâneo. Bata as gemas com o açúcar com a batedeira muito bem. Mexendo sempre, adicione o leite misturado com a baunilha e o café e passado por um passador. Leve o creme ao lume brando, até começar a ferver, mexendo sempre. Retire do lume, junte a gelatina escorrida, misturando bem até à sua dissolução e deixe arrefecer. Entretanto, bata as Natas , e junte-as ao creme, quando estiver frio. Deite o preparado numa forma grande para pudim, untada com manteiga. Leve ao frigorífico, durante 3 a 4 horas, ou de um dia para o outro. Mergulhe a forma a forma em água quente para ajudar a desenformar. Decore a bavaroise com chantilly, feito com Natas para Bater Parmalat, batidas com açúcar. Acabe a decoração com alguns grãos de café.

Tiramissu de Morango

Ingredientes:

• 2 dl de Natas
• 500 g de morangos fatiados
• 250 g de queijo mascarpone
• 80 g de açúcar
• 24 palitos de champanhe
• calda de açúcar fraca q.b.
• 3 colheres de sopa de licor de tangerina ou outro licor a seu gosto
  
• folhas de hortelã q.b.

Confecção:

Numa liquidificadora, faça um puré com metade dos morangos.
Bater o queijo com o açúcar.
Misturar o puré de morangos
Bater as Natas bem frias até que espessem.
Envolver bem as Natas à mistura anterior.
Misture o licor à calda de açúcar.
Passar os biscoitos pela a calda de açúcar e distribuir no fundo de um pirex ou em taças largas individuais.
Deitar por cima o creme mascarpone e fatias de morangos.
Repetir a operação as vezes que forem necessárias, a última camada deve ser de creme.
Tape a taça ou taças com película aderente e leve ao frigorífico durante 8 horas ou de um dia para o outro.
Sirva bem fresco decorado com morangos e folhas de hortelã pimenta.

Delicias de Framboesas

Ingredientes:

• 1 pacote de bolachas belgas simples
• 200gr de franboesas
• 300gr de queijo creme mascapone
• 200gr natas
• 5 folhas de gelatina
• uma colher de café de essência de baunilha

Preparação

Numa tigela pirex misture o queijo as natas e a essência de baunilha, derreta as folhas de gelatina e misture , coloque em camadas o creme com as framboesas nas bolachas em pratos (3 bolachas) , sendo a ultima camada uma bolacha decore-a apenas com uma framboesa no topo.

Doce do segredo

INGREDIENTES:

• 300gr de açúcar
• 8 gemas
  
• 10 bolachas maria
• 2 dl de leite

preparação:

Num tacho coloque o açúcar com agua ate cobrir o volume de açúcar , deixe em lume brando ate fazer ponto pérola de seguida amorne o leite e coloque as bolachas; com a varinha magica triture , com esta mistura adicione aos poucos ao açúcar em ponto.
retire do lume e adicione as gemas mexendo bem assim k estiver homogéneo leve de novo ao lume 2 minutos , sirva em taças pequenas individuais e polvilhe com canela , sirva frio ... acredite é uma delicia...

Leite Creme Fidalgo

Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 1 chávena de chá de água
• 1 pau de canela
• 1 litro de leite gordo
• 125 grs. de farinha de arroz
• 8 gemas de ovos

Confecção:

Mistura-se a farinha de arroz com o leite e, assim que esteja desfeita, acrescente as gemas batidas.
Misture bem.
Leve ao lume numa caçarola, o açúcar misturado com a água e o pau de canela.
Deixe ferver até obter ponto de fio.
Retire do lume e mistura-se-lhe a mistura das gemas, misturando bem.
Leve o preparado ao lume, mexendo sempre até cozer a farinha.
Quando engrossar o suficiente para fazer castelo, retira-se do lume e deita-se numa travessa.
Por fim polvilha-se com açúcar e queima-se com um ferro em brasa, como o leite creme vulgar.

Tigelada

Tijelada Colaboração de Maria Isabel B. B. Moura - Coja - Arganil Ingredientes: 9 ovos 1 L de leite gordo 14 colheres de sopa de açúcar casca de limão 1 colher sopa de canela em pó Confecção : Batem-se os ovos com o açucar mais a canela e a casca de limão. Junta-se-lhe o leite, mistura-se bem e retira-se a casca de limão. Leva-se ao forno bem quente (250º) em tachos de barro, vidrado . Para saber quando está pronta, introduzir um palito. Quando sair seco, retirar do forno. Serve-se fria.

Azevias de grão

Ingredientes:

• 300 grs de banha
• 500 grs de água
• 10 grs de sal
• Aguardente q.b.
• 1 gema de ovo
• Amassar a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogenea. Tempo de amassadura +- 45 minutos.

Recheio:

• 1000 grs de grão cozido
• 1000 grs de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 4 gemas +-
• 200 grs de amendoa moida (opcional)

Confecção:

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar pau de canela e casca de limão, levar ao lume e ferver +- 1 hora mexendo sempre para não pegar.
Retire do lume e junte as gemas e amendoa e leve novamente ao lume para cozer as gemas.
Deixar arrefecer.
Estique a massa coloque uma porção de recheio separadas (tipo rissol) e com carretilha corte tipo almofada.
Fritar em oleo bem quente, passar por açúcar e canela.

Tarte de Limão com Merengue

Ingredientes: Massa da tarte 1 pacote de Bolacha Maria 125gr de manteiga/margarina 100gr de avelãs moídas Para o recheio 1 lata de leite condensado Raspa e sumo de 1 ou 2 limões 2 gemas Para a cobertura 2 claras 2 colheres de sopa de açúcar Confecção: Derreter a manteiga e misturar com a bolacha Maria picada e as avelãs. Forrar a tarteira. Colocar no frigorífico. Entretanto fazer o recheio que é só misturar os ingredientes. Colocar em cima da base e levar ao forno (250ºC) até 10 minutos (não deixar corar!). Enquanto estiver no forno bater as claras em castelo e juntar as colheres de açúcar no fim batendo mais um bocado. Retirar a tarte do forno e espalhar as claras por cima. Levar de novo ao forno até 5 minutos para corar. (Muito cuidado porque queima num instante!). E já está!

Mousse de castanhas

Ingredientes:

• 2,5 dl de Natas frescas
  
• 200 grs. de puré de castanhas
• 100 grs. de açúcar
• 3 gemas de ovos
• 2 colheres de sopa de licor de laranja

Confecção:

Bater muito bem as gemas com o açúcar.
Juntar o puré de castanhas.
Bater as Natas com 2 colheres de sopa de açúcar em pó em chantilly.
Envolver muito bem sem bater o chantilly e o licor.
Deitar o preparado em taças individuais.

Levar ao frigorífico durante 2 horas.

Natas do Céu

Ingredientes: 5 ovos 200 grs. de Natas para bater 300 grs. de açúcar nozes, amêndoas q.b. Confecção: Separe as gemas das claras. Num tachinho, leve ao lume 200 grs. de açúcar com 1,5dl de água, deixe ferver cerca de 3 minutos, depois retire e deixe arrefecer. Misture-lhe muito bem as gemas, leve de novo ao lume, mexendo sempre com a colher de pau, até ferver, depois retire e deixe arrefecer. Misture 50 grs. de açúcar às natas e bata-as em chantilly. Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar restante, batendo sempre energicamente e, cuidadosamente misture-as nas natas para bater sem bater. Numa taça ou em tacinhas, deite colheradas de natas alternadamente com os ovos moles. Guarde no frigorífico e, na hora de servir polvilhe com amêndoas ou nozes picadas.

Manjar branco de leite condensado

Para meia receita:

1/2 lata de leite condensado
400ml de leite de vaca
2 colheres de sopa cheias de Maizena
100ml de leite de coco

Misture tudo numa panela e leve ao fogo. Deixe cozinhando até engrossar. Despeje em forminhas individuais untadas levemente com óleo (as de silicone, só passei uma água e tirei o excesso). Deixe esfriar e guarda no frigorífico até a hora de servir.
servir frio e com fruta laminada.

Gelado de papaia

INGREDIENTES:

2 papaias medias
500ml de natas
150gr de açucar
hortelã


PREPARAÇÃO:

Limpe a papaia das sementes e fios, de seguida corte ao cubos e coloque num copo misturador com o açucar.
misture bem.
Adicione as natas e continue a bater por 5 minutos e vai ver que fica cremoso.
No final coloque um pequeno ramo de hortela e misture também com o preparado e vai ver que dará um toque especial ao seu gelado...
coloque o preparado num recipeinte por 3 horas no congelador e delicie-se...

Pudim de Gemas

Ingredientes:

500 grs de açúcar
3 dl de água
24 gemas de ovos
0,5 dl de conhaque
1 colher de café de canela em pó (fac.)
manteiga q.b.

Confecção:

Leva-se ao lume numa caçarola a água misturada com o açúcar.Deixa-se ferver durante +- 3 minutos.Retire do lume e deixe arrefecer.Estando frio, vão-se juntando, mexendo bem, as 24 gemas de ovos ligeiramente batidas e passadas por um passador de rede.Adiciona-se o conhaque e se gostar a canela em pó misture bem.Põe-se a mistura numa forma bem untada com manteiga e leva-se a cozer ao forno moderado em banho maria durante +- 1 hora, convém verificar.Deixe arrefecer um pouco e desenforme.Decore com fios de ovos ou ao gosto.Sirva fresco.

Bolo de cenoura

Ingredientes:
300g cenoura
1 chávena mal cheia de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas mal cheias de farinha
4 ovos

Cobertura:
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina

Confecção:
Bater as cenouras cruas, as gemas, o óleo e o açúcar no misturador eléctrico (liquidificador), retirar e misturar a farinha com um garfo. Misturar, posteriormente, as claras batidas em castelo (também com um garfo). Levar a forno quente e em forma bem untada.

Preparação da Cobertura:
Levar ao lume o açúcar juntamente com a margarina.Depois de derretidos, juntar o leite e o chocolate.Cobrir o bolo ou utilizar como recheio.

Bolo Mousse de chocolate

Ingredientes:

4 ovos
200 gr de farinha
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga
1 tablete de chocolate para culinária 200gr

Confecção:
Derreta o chocolate no microondas com a manteiga, entretanto bata o açúcar com os ovos inteiros, junte o chocolate e a manteiga já derretidos e bata sempre com a batedeira por fim junte a farinha aos poucos. Unte uma forma grande com manteiga e farinha deite o preparado, e já tem o forno ligado a 170º vai ao forno só 11 minutos nem mais nem menos dos 11mntos, tire espere um pouco e desenforme.

A forma tem de ser redonda e sem buraco.Bom apetite

Bolo Mandarim

Ingredientes:
500gr de açucar
6 ovos
300 de farinha
2 saquetas de pudim "el mandarim"
1L de leite

Preparação

1. bata os ovos inteiros com o açucar.
2. adicione as saquetas de pudim .
3. adicione a farinha e bata energicamente
4. adicione o leite, sim o litro inteiro de leite
5. numa forma sem buraco unte com manteiga e forre com papel vegetal ponha o preparado e vai ao forno a 190º por 1 hora e meia.
desenforme em morno.

Mousse de Laranja

Ingredientes:

1 pacote de natas

1 Lata de leite condensado


3 laranjas medias


6 f olhas de gelatina incolor


3 ovos


hortelã





Preparação:





Lave bem as laranjas; de seguida raspe as laranjas e reserve a raspa das laranjas à parte.


Numa taça pirex, coloque o leite condensado, o sumo das laranjas e misture; de seguida acrescente as raspas e as folhas de gelatina, ja disolvidas.


À parte bata as claras em castelo e as natas em ponto de chantilly e envolva no preparado.


coloque em taças individuais e decore com hortelã.


depois de 30m no frigorifico delicie-se.