Lentilhas e ovos escalfados

500gr lentilhas

1/2 chouriço (eu uso alentejano, nada daquele chouriço de "plástico" corrente)

1 Alho francês

1 cebola

3 tomate pelado

azeite q.b.

louro

4 ovos

sal

vinho branco, para aromatizar

Preparação:

Começe por deixar ficar as lentilhas de molho. Não é preciso de um dia para o outro 1 hora ou duas bastam.Corte o alho francês em rodelas e lave-o bem para retirar toda a terra. Corte a cebola em meias luas e leve tudo a refogar ligeiramente num pouco de azeite juntamente com a folha de louro e umas rodelinhas de chouriço. Junte então o tomate pelado cortado em cubos e um pouco da calda do tomate (ou polpa de tomate), e um gole de vinho branco. Deixe estufar tapado, em lume brando durante uns 5 minutos. Ao fim deste tempo junte as lentinhas, tempere de sal e djunte um pouco de água. Deixe cozer em lume brando e com o tacho tapado. Vá verificando a água, pois é ser preciso ir acrescentando, de modo a ficar com um pouco de caldo.Quando as lentinhas estiverem quase cozidas, o que deve demorar uns 40 minutos, parta os ovos lá para dentro, um por um, e deixe-os cozinhar.Sirva com arroz e, se gostar, uma saladinha de tomate cherry temperada com vinagre balsâmico.Bom Apetite!

Salada de cenoura

Ingredientes:
1 molhinho de agriões
4 cenouras tenras
1 cebola
200gr de nozes
azeite q.b.
sal fino q.b.
sumo de limão q.b.

Confecção:
Tira-se a casca às cenouras e ralam-se.Escolhem-se os agriões, tirando-lhes os talos.Corta-se a cebola às rodelas.Mistura-se as nozes e tempera-se com azeite, sal e sumo de limão

Soja com Legumes

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 chávenas de soja em cubos

4 chávenas de água

azeite q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

sal q.b.

1 folha de louro

1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado

100g cogumelos

2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão verde, milho, etc)

Preparação:
Coloca a soja de molho durante cerca de meia-hora, sendo a água o dobro da soja. Num tacho faz um refogado com um pouco de azeite, a cebola picada, alho picado e sal. Depois, junta o molho de tomate ou o tomate picado e uma folha de louro. Acrescenta os cubos de soja demolhados e os cogumelos. De seguida adiciona os legumes (escolhe os legumes a teu gosto, tanto podem ser frescos como congelados), por exemplo ervilhas, feijão verde, milho, cenoura, rebentos de soja, etc. Acrescenta água até cobrir os legumes e, quando estiver a ferver, p~oe em lume brando cerca de 15 minutos.
Sugestão: Como acompanhamento, podes juntar ao molho de soja e verduras batatas aos cubos. Mas também podes acompanhar com massa ou arroz cozidos à parte.

Tomates recheados

Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 8 tomates maduros
- ½ pimento verde
- 4 colheres de sopa de azeitonas pretas, cortadas às rodelas
- 1 colher de sopa de queijo de cabra seco ralado
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau. Depois de cozido tire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Aqueça o forno a 160º C. Lave os tomates, corte-lhes uma tampa e retire-lhes o interior com cuidado. Pique a polpa do tomate, corte o pimento em cubinhos e junte ao refogado. Deixe cozinhar durante alguns minutos e junte as azeitonas e o bacalhau. Deixe cozinhar mais um pouco, retire do lume e rectifique os temperos. Recheie os tomates e ponha-lhes as tampas. Polvilhe-os com o queijo ralado e leve-os ao forno durante 15 minutos.

Espargos gratinados

1 kg espargos

1 c. sopa margarina

2 dl leite

3 c. sopa natas

3 c. sopa queijo ralado

1 c. sopa farinha de trigo q.b.

sal q.b.

Pimenta q.b.

noz moscada

2 c. sopa sumo de limão

1 dl caldo de cozedura de ingrediente(s)

1. Derreta a margarina numa caçarola, sem a deixar queimar. 2. Polvilhe com a farinha, deixe cozer e regue com o leite frio e a água de cozer os espargos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada. 3. Retire do lume e junte as natas e o sumo de limão.4. Coloque os espargos num prato de ir à mesa e ao forno e cubra-os com o molho. 5. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente (t.7), na segunda prateleira do forno. Quando a superfície estiver loura, retire do forno e sirva imediatamente.

Canelones de Espinafres

Ingredientes:

Recheio:1 chávena de espinafres cozidos, espremidos e picados

200g de requeijão

4 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta e noz-moscada

Molho:

2 cebolas

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

1kg de tomate maduro

1 haste de manjericão

1 chávena de azeitonas

16 canelonesManteiga

5 colheres de sopa de queijo ralado

Preparação:

Refogue os espinafres com o azeite. Tempere com sal, pimenta e raspas de noz-moscada. Misture com o requeijão passado por uma peneira e reserve. Pique as cebolas e os alhos, e refogue com o azeite. Junte o tomate limpo e cortado. Refogue de novo e junte o manjericão picado. Tape o tacho e apure em lume brando durante 25 minutos, mexendo várias vezes. Se achar necessário, junte água. Tempere com sal e pimenta e junte as azeitonas em tiras. Recheie os canelones com o preparado de espinafres. Coloque-os num pirex untado com manteiga. Regue com molho de tomate e povilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido. Sirva quente

Beringelas à minha moda

Ingredientes: 2 beringelas

100 g de presunto

100 g de mozzarela

10 azeitonas pretas

2 tomates

Azeite (um fio)Sal e temperos

Preparação: Num recipiente, coloque as beringelas cortadas em fatias, depois os tomates também fatiados, presunto, temperos e, por fim, o mozzarela. Por cima de tudo deite um fio de azeite e leve ao microondas duurante cerca de 15 a 20 minutos na potência alta.

Couve Flôr recheada

INGREDIENTES:
1 couve-flor média, inteira e limpa
300g de fiambre fatiado
300g de flamengo fatiada
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola média bem picada
1 chavena de chá de queijo ralado (mozzarela)
1 pacote de natas
sal e pimenta a gosto

50min
8 porções
MODO DE PREPARO:
Numa panela, escalde a couve-flor em água e sal.
Escorra e coloque num tabuleiro k vá ou forno;
Enrole uma fatia de fimabre com uma fatia de queijo, corte ao meio e coloque entre as flores da couve-flor, sem deixar falhas.
Reserve.
Numa panela média derreta a margarina e aloire a cebola.
Acresente o queijo ralado mexendo bem, junte as natas e aqueça bem até engrossar.
tempere com sal a gosto.
Despeje sobre a couve-flor recheada e leve ao forno quente para gratinar.