Sopa rica de Cenoura

Ingredintes:

6 cenoura(s)
3 batata(s)
2 cebola(s)
1 caldo de cubo de galinha
3 c. sopa natas
1 gema(s) de ovo
1 c. sopa salsa picada q.b. sal

1. Pique os legumes e coloque-os numa panela com a margarina no fundo.
2. Refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando.
3. Adicione o caldo e deixe cozer mais 20 minutos até que os legumes estejam tenros.
4. Passe a sopa pelo o passe-vite.
5. Ponha de novo na panela e deixe ferver.
6. À parte, bata as natas e a gema numa taça.
7. Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente.
8. Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer.
9. Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.

Sopa de Feijão

Ingredientes: 400 g de feijão vermelho cozido

1 cebola

2 cenouras

1 nabo

0,5 dl de azeite

100 g de massa decorativa

Sal q.b.

Preparação: COloque o feijão num tacho e junte-lhe 1 l de água, a cebola, a cenoura e o nabo, cortados em pedaços. Tempere de sal e leve ao lume, cozendo por 20 minutos. Separe depois um pouco de feijão e triture a sopa. Leve-a ao lume e acrescente a massa. Coza e regue então com o azeite. Por fim, envolva o feijão que reservou, rectifique temperos e sirva.

Sopa Rica de Abobora

Ingredientes: 1 cabeça de nabo

200 g de batatas

200 g de abóbora

1 cebolasal q.b.

1 dente de alho

100 g de tomate maduro

1 molho de agriões

1 colher (sopa) sde azeite

Preparação: Descasque o nabo, as batatas, a abóbora e a cebola. Lave e corte todos os alimentos aos pedaços. Coza-os em água temperada com sal, juntamente com o dente de alho descascado. Quando os legumes ficarem tenros, passe-os pelo passador e deite o puré de novo na panela. Quando retomar a fervura, junte o tomate pelado e picado e os agriões escolhidos e lavados. Deixe ferver durante 5 minutos, tempere com azeite e retire do lume. Pode servir com um fio de natas.

Sopa de feijão Verde

Sopa de feijão verde

Ingredientes:

Feijão verde: 200 g

Batatas médias:5 a 4 (depende do tamanho)

Cebola: 1

cenoura: 3

Azeite :2 dcl

1Sal e água: q/b

Receita:Deita-se numa panela água para a sopa, a cebola, o azeite, o sal, e as batatas.Depois de tudo cozido deve passar-se pelo passe-vite.Volta ao lume, deita-se o feijão verde cortado miúdo, e deixa-se ferver até estar cozido.