Almondegas de Soja

Ingredientes:

Massa:

- 2 e 1/2 chávena (chá) de granulado de soja

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 1 colher (sopa) de cebola picada

- sal (a gosto)

- azeite (fritura das almôndegas)

Molho:

- 1 chevena(chá) de tomates picados sem sementes

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 2 colheres (sopa) de cebola picada

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 3 chavenas (chá) de água

- sal, alho e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Massa:

- Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em azeite. - Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.

Molho: - Refogar azeite, o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. - Acrescentar a polpa de tomate, o sal e a água. - Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura. - Cozinhar por cinco minutos. - Desligar o lume e adicionar a salsa - Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobrí-las com o molho. - Servir em seguida.

Sugestão: pode acompanhar este prato com um puré de batata corado no forno.

Rolo de soja

Ingredientes

400 gr de soja granolada não trangénica

1 cebola grande

4 dentes de alho

1 ramo de salsa, manjericão, cebolinho picadinhos,.

oregão,

tomilho,

pimenta, c

ravinho,

coentro,

alecrim ,

sal e gengibre q.b.

1 cenoura picadinha

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de molho de soja

3 colheres de sopa de maragarina

4 colheres de sopa de pão ralado

3 colheres de sopa de maizena

4 colheres de sopa de miolo de pistachio

3 colheres de sopa de passas pretas sem grainhas

manteiga vegetal vigorina para untar.

Preparação da soja

1 - Lave o granulado de soja num passador de rede fina por água corrente e quente.

2 - Escorra-a, mas não muito

.3 - Coloque-a no copo do liquidificador com todos os ingredientes menos com o MIOLO de PISTACHIO e asPASSAS.

4 - Triture tudo muito bem, até formar uma pasta.

5 - Ligue o forno a 200 ºc.

6 - Pique o miolo do pistachio muito grosseiramente.

7 - Coloque-o numa taça com as passas.

8 - Junte a pasta de soja ao miolo e as passa.

Envolva tudo com uma colher de pau.

9 - Corte uma folha de aluminio e unte-a com margarina vegetal.

10 - Deite o preparado de soja para a folha de aluminio.

11 - Enrole-a dando-lhe o formato de um rolo. Aperte os lados.

12 - Coloque-a no tabuleiro do próprio forno e deixe-a cozer cerca de (+ -) 10 a 15 minutos.

13 - Retire-a do forno e deixe-a arrefecer um pouco, para não se queimar

14 - Retire a folha de aluminio e coloque o rolo numa travessa, com muito cuidado para não se partir devido ao peso do mesmo.

15 - Sirva o rolo com uma salada de alface e tomate.

salada de soja

Ingredientes:

2 chavenas de soja previamente cozida

2 cenouras

1 tomate

2 pepinos

1 cebola pequena

maionese e ketchup q.b.

passas e pinhoes para decorar

Preparação:

Numa saladeira colocar a soja , as cenouras raladas, os pepinos picados , o tomate fatiado, a cebola em rodelas finas e misturar bem.

À parte misture em partes iguais a maionese e o ketchup, com este molho tempere a salada .Enfeite com os pinhoes e passas.

Soja com Legumes

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 chávenas de soja em cubos

4 chávenas de água

azeite q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

sal q.b.

1 folha de louro

1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado

100g cogumelos

2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão verde, milho, etc)

Preparação:
Coloca a soja de molho durante cerca de meia-hora, sendo a água o dobro da soja. Num tacho faz um refogado com um pouco de azeite, a cebola picada, alho picado e sal. Depois, junta o molho de tomate ou o tomate picado e uma folha de louro. Acrescenta os cubos de soja demolhados e os cogumelos. De seguida adiciona os legumes (escolhe os legumes a teu gosto, tanto podem ser frescos como congelados), por exemplo ervilhas, feijão verde, milho, cenoura, rebentos de soja, etc. Acrescenta água até cobrir os legumes e, quando estiver a ferver, p~oe em lume brando cerca de 15 minutos.
Sugestão: Como acompanhamento, podes juntar ao molho de soja e verduras batatas aos cubos. Mas também podes acompanhar com massa ou arroz cozidos à parte.

Strogonoff de Soja

Ingredientes:

2 chavenas (chá) de grãos de soja
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola
0,4 calice de conhaque
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher(sopa) de ketchup
2 pacotes de natas pequenos
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa para decoração

Preparação:
Coloque a soja para hidratar em água fervente por 30 minutos. Escorra. Derreta a manteiga e coloque a cebola até ela ficar transparente e adicione a soja hidratada, o conhaque e flambe. Tempere com molho inglês, ketchup e misture. Coloque as natas e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e reduzir. Acrescente a salsa e mexa. Sirva em seguida.

Sugestão: acompanhe este prato com massa tricolor de legumes e vai ver que fica delicioso.