Ingredientes:
Para 10 pessoas
- 3 kg Magret de pato
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 3 kg Batatas Petit noisette
- 1 kg Cogumelos salteados
- 2 kg Cebolinhas salteadas
- 0,8 kg Espargos verdes
- 1 kg Laranjas
- 1 dl Grand Marnier
Confecção:
Temperam-se os magrets com sal e pimenta e assam-se, em forno a 190ºC por 20 minutos.
Depois de confeccionados, trincham-se em lâminas finas e empratam-se, com as guarnições e o respectivo molho.
O molho é feito à base de sumo de laranja, com o suco de assar o próprio pato e com um pouco de licor.
Empratamento:
Gomos e juliana muito fininha de laranja.
