Tigelada

Tijelada Colaboração de Maria Isabel B. B. Moura - Coja - Arganil Ingredientes: 9 ovos 1 L de leite gordo 14 colheres de sopa de açúcar casca de limão 1 colher sopa de canela em pó Confecção : Batem-se os ovos com o açucar mais a canela e a casca de limão. Junta-se-lhe o leite, mistura-se bem e retira-se a casca de limão. Leva-se ao forno bem quente (250º) em tachos de barro, vidrado . Para saber quando está pronta, introduzir um palito. Quando sair seco, retirar do forno. Serve-se fria.

Azevias de grão

Ingredientes:

• 300 grs de banha
• 500 grs de água
• 10 grs de sal
• Aguardente q.b.
• 1 gema de ovo
• Amassar a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogenea. Tempo de amassadura +- 45 minutos.

Recheio:

• 1000 grs de grão cozido
• 1000 grs de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 4 gemas +-
• 200 grs de amendoa moida (opcional)

Confecção:

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar pau de canela e casca de limão, levar ao lume e ferver +- 1 hora mexendo sempre para não pegar.
Retire do lume e junte as gemas e amendoa e leve novamente ao lume para cozer as gemas.
Deixar arrefecer.
Estique a massa coloque uma porção de recheio separadas (tipo rissol) e com carretilha corte tipo almofada.
Fritar em oleo bem quente, passar por açúcar e canela.

Perna de Pato com ameixas

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados
• 2,5 dl de vinho tinto
• 1 cebola grande picada
• 4 pernas de pato ou 2 pernas e 2 peitos
• 7 ameixas pretas secas
• 1 colher de (sobremesa) de fécula de milho (maisena)
• 1 alho francês (só parte branca) cortado em rodelas finas
• 1 folha de louro
• 2 tomates médios sem peles nem grainhas e picados
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:
Faça um refogado com a cebola, o alho francês, o tomate e o alho.
Deixe refogar os legumes por +- 5 minutos.
Junte as pernas e deixe ganhar um pouco de cor
Adicione o vinho tinto.
Deixe estufar em lume brando.
Retire o pato já cozido e ligue o molho com a maisena, diluída num pouco de água deixe ferver +- 2 minutos.
Passe o molho obtido por um passador.
Descaroce as ameixas e saltei-as com pouco de manteiga.
Acrescente um pouco de molho e deixe ferver 2 minutos.
Ponha os pedaços do pato num prato de serviço e regue com o molho.
Sirva acompanhado de batatas fritas e legumes cozidos.

Época Natalicia

Como estamos no Natal, irei deixar aqui neste blog que voçes tanto gostam , sugestões das quais espero que vos agrade para um Natal mais delicioso.

Lasanha de Frango

Ingredientes: 1 frango 2 cenouras 2 cebolas grandes 1 ramo de salsa 2 dentes de alho 1dl de azeite 1 folha de louro 1dl de vinho branco 3 tomates grandes maduros 2 colheres de sopa de concentrado de tomate 16 folhas de lasanha de espinafres sal, pimenta e molho bechamel q.b. Confecção: Arranje o frango, corte-o em quatro partes e lave-o bem. Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, juntamente com a cenoura cortada ao meio, uma cebola inteira e metade do ramo de salsa. Junte o frango e deixe cozer. Retire-o, arrefeça-o e remova-lhe a pele e os ossos. Reserve. Pique a outra cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite juntamente com a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o frango desfiado e refresque com o vinho. Envolva bem, junte o tomate picado, sem pele nem sementes, o concentrado e a restante salsa picada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Entretanto, coza em água temperada de sal as folhas de lasanha. Escorra-as bem e utilize algumas delas para forrar o fundo de um tabuleiro. Coloque por cima uma porção do preparado de frango, cubra com mais folhas de lasanha e repita a operação até esgotar os ingredientes. Regue com o molho bechamel e leve ao forno até gratinar. Serve quente.

Tarte de Limão com Merengue

Ingredientes: Massa da tarte 1 pacote de Bolacha Maria 125gr de manteiga/margarina 100gr de avelãs moídas Para o recheio 1 lata de leite condensado Raspa e sumo de 1 ou 2 limões 2 gemas Para a cobertura 2 claras 2 colheres de sopa de açúcar Confecção: Derreter a manteiga e misturar com a bolacha Maria picada e as avelãs. Forrar a tarteira. Colocar no frigorífico. Entretanto fazer o recheio que é só misturar os ingredientes. Colocar em cima da base e levar ao forno (250ºC) até 10 minutos (não deixar corar!). Enquanto estiver no forno bater as claras em castelo e juntar as colheres de açúcar no fim batendo mais um bocado. Retirar a tarte do forno e espalhar as claras por cima. Levar de novo ao forno até 5 minutos para corar. (Muito cuidado porque queima num instante!). E já está!

Peitos de Frango recheados com queijo e espinafres

8 peitos de frango 8 fatias de queijo Brie 2 dentes de alho picados 150 grs. de folhas de espinafres 40 grs. de margarina 1 colher de sopa de azeite 1,5 dl de vinho branco seco sal q.b. pimenta q.b. Confecção: Coza os espinafres em pouca água. Escorra bem os espinafres depois de cozidos. Esprema de modo a libertarem toda a água. Pique os espinafres. Abra cada peito de frango. Coloque dentro de cada peito uma fatia de queijo Distribua pelos peitos o recheio de espinafres. E prenda com palitos. Num tacho de barro ou pirex coloque os peitos tempere de sal; pimenta ; e os dentes de alho picados ; azeite e nozes de margarina; e regue com um pouco de vinho branco. e leve ao forno, cerca de 40 minutos, a uma temperatura de (200ºC) Acompanhe com puré de batata, batatas fritas ou arroz branco.

Lasanha de batata

INGREDIENTES:

500gr de batatas

200gr de fiambre

100gr de presunto

200gr queijo fatiado

150gr de queijo ralado

4 ovos

pimenta qb

PREPARAÇÃO:

Descasque e corte em fatias nem muito grossas nem muito finas as batatas e frite as, reserve.
num pirex unte com manteiga e em camadas ponha as batatas fritas o presunto , o fiambre e o queijo a ultima camada que seja de batata ... bata os ovos inteiros tempere apenas de pimenta e ponha por cima do preparado finalmente polvilhe abundantemente com queijo ralado...
ponha num forno de 160º por 35m ...
delicie-se e acompanhe com uma salada de rucula...

Mousse de castanhas

Ingredientes:

• 2,5 dl de Natas frescas
  
• 200 grs. de puré de castanhas
• 100 grs. de açúcar
• 3 gemas de ovos
• 2 colheres de sopa de licor de laranja

Confecção:

Bater muito bem as gemas com o açúcar.
Juntar o puré de castanhas.
Bater as Natas com 2 colheres de sopa de açúcar em pó em chantilly.
Envolver muito bem sem bater o chantilly e o licor.
Deitar o preparado em taças individuais.

Levar ao frigorífico durante 2 horas.

Carne de Porco com castanhas e cebolinhas

Ingredientes:

• carne de porco 800 g
• castanhas 400 g
• batatas 400 g
• vinho branco 2 dl
• folhas de louro 2
• colher de pimentão doce 1
• cebolinhas 8
• cogumelos 200 g
• dentes de alho 2

Confecção:

Tempere a carne de porco depois de cortada em cubos de 4 cm, com sal, pimenta, pimentão, alho picado, louro e vinho branco.
Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes, do tamanho da carne.
Frite-as num tacho.
Leve a aquecer o azeite, junte o alho e a cebola cortada em quartos.
Deixe refogar um pouco e junte os cogumelos cortados em dois e as castanhas já sem pele.
Abafe e deixe refogar um pouco.
Frite a carne em azeite e deixe alourar.
Junte a carne com a cebolada e as batatas e deixe estufar mais um pouco para que todos os sabores se misturem.
Sirva numa caçarola salpicada com alecrim e cominhos.

Natas do Céu

Ingredientes: 5 ovos 200 grs. de Natas para bater 300 grs. de açúcar nozes, amêndoas q.b. Confecção: Separe as gemas das claras. Num tachinho, leve ao lume 200 grs. de açúcar com 1,5dl de água, deixe ferver cerca de 3 minutos, depois retire e deixe arrefecer. Misture-lhe muito bem as gemas, leve de novo ao lume, mexendo sempre com a colher de pau, até ferver, depois retire e deixe arrefecer. Misture 50 grs. de açúcar às natas e bata-as em chantilly. Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar restante, batendo sempre energicamente e, cuidadosamente misture-as nas natas para bater sem bater. Numa taça ou em tacinhas, deite colheradas de natas alternadamente com os ovos moles. Guarde no frigorífico e, na hora de servir polvilhe com amêndoas ou nozes picadas.

Manjar branco de leite condensado

Para meia receita:

1/2 lata de leite condensado
400ml de leite de vaca
2 colheres de sopa cheias de Maizena
100ml de leite de coco

Misture tudo numa panela e leve ao fogo. Deixe cozinhando até engrossar. Despeje em forminhas individuais untadas levemente com óleo (as de silicone, só passei uma água e tirei o excesso). Deixe esfriar e guarda no frigorífico até a hora de servir.
servir frio e com fruta laminada.

Massa tricolor com pesto

Ingredientes:

500g de espaguete (tricolor)

1 chávena (chá) folhas de manjericão

1 chávena (chá) salsa

1/2 colher (chá) sal

1 colher (chá) pimenta preta

1 colher (chá) alho amassado

2 colheres (sopa) nozes

1/2 chávena(chá) azeite

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa tricolor em água fervente com sal a gosto e um fio de azeite.

Misture na picadora os ingredientes restantes, misture à massa já cozida e sirva quente. Se desejar polvilhe com queijo ralado.

sugestão: esta massa pode acompanhar picanha grelhada ,vai ver que será um belo prato.

Almondegas de Soja

Ingredientes:

Massa:

- 2 e 1/2 chávena (chá) de granulado de soja

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 1 colher (sopa) de cebola picada

- sal (a gosto)

- azeite (fritura das almôndegas)

Molho:

- 1 chevena(chá) de tomates picados sem sementes

- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate

- 2 colheres (sopa) de cebola picada

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 3 chavenas (chá) de água

- sal, alho e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Massa:

- Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em azeite. - Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.

Molho: - Refogar azeite, o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre. - Acrescentar a polpa de tomate, o sal e a água. - Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura. - Cozinhar por cinco minutos. - Desligar o lume e adicionar a salsa - Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobrí-las com o molho. - Servir em seguida.

Sugestão: pode acompanhar este prato com um puré de batata corado no forno.

Refresco de café

INGREDIENTES:
0,5 l de gasosa gelada

1 limão

0,5 dl de café forte

1 pau de canela

açúcar e gelo q.b.

PREPARAÇÃO:
Algumas horas antes de servir, ponha o pau de canela, o café e metade da casca de limão dentro de um jarro. Reserve no frigorífico. Na hora de servir, adicione a gasosa e adoce a seu gosto.Acrescente o resto do limão previamente cortado em rodelas finas. Sirva com bastante gelo

Espetadas de Frango com legumes

1/2kg de carne frango

2 tomates medios

2 cebolas pequenas

1 pimento verde

1 pimento amarelo

1 corgete

sal q.b.

corte o frango aoa pedaços, os vegetais corte-os em quartos.

monte intercalando a carne e vegetais nas espetadas

tempere apenas de sal.

grelhe em carvão ou na chapa.

delicie-se.

New Look

Desde já , quero agradecer a colaboração do Tiago, na nova imagem deste blog.
Espero que apreciem, este modelo de Blog; boas pesquisas e deliciem-se com as receitas...

Nuno Miguel

Sangria de Limão

Ingredientes:

Vinho branco

Sumo B limão 300ml

1 Limão às rodelas

Sumo de 2 laranjas

2 Laranjas às rodelas

2 Maçãs verdes

2 Kiwis

Açúcar Amarelo 200g

Gelo picado

Pau de Canela

2 latas de 7 Up

Preparação:

Corta-se a fruta aos pedaços. Num recipiente juntam-se, os kiwis, o limão, as maças , o açúcar amarelo, os paus de canela, as laranjas, o limão e o gelo. Mistura-se tudo muito bem e acrescentam-se os sumos de laranja e limão, e o vinho branco. Para finalizar, junta-se uma rodela grande de limão, umas folhinhas de hortelã e uma quantidade generosa de 7Up.

Gelado de papaia

INGREDIENTES:

2 papaias medias
500ml de natas
150gr de açucar
hortelã


PREPARAÇÃO:

Limpe a papaia das sementes e fios, de seguida corte ao cubos e coloque num copo misturador com o açucar.
misture bem.
Adicione as natas e continue a bater por 5 minutos e vai ver que fica cremoso.
No final coloque um pequeno ramo de hortela e misture também com o preparado e vai ver que dará um toque especial ao seu gelado...
coloque o preparado num recipeinte por 3 horas no congelador e delicie-se...

Lagostins Marinados

iNGREDIENTES:
16 lagostins descascados (frescos ou congelados) 1 alho 2 a 3 raminhos de salsa 8 col. sopa de azeite 1 col. de chá de raspa de limão Pimenta preta Sal Algumas folhas de alface lavadas

COMO CONFECCIONAR:
Lave os lagostins com água fria (descongele se forem congelados) e limpe. Pele e corte o alho. Pique bem a salsa, e misture com o alho, azeite, a raspa de limão e azeite. Junte os lagostins e deixe apurar, com a tampa, no frigorífico, durante 1 hora.Retire da marinada e grelhe durante cerca de 3 minutos de cada lado. Vá pincelando com a marinada e tempere com sal. Sirva por cima das folhas de alface. Pode acompanhar com pão- baguete

Melão com presunto

Ingredientes
1 melão
20 fatias de presunto
1/4 de chávena de vinagreta
Pimenta preta em grão
Folhas de manjericão

Preparação :

Corte o melão ao meio e tire as sementes. Corte 12 fatias na transversal. Disponha numa travessa. Enrole o presunto em torno das fatias de melão. Salpique com vinagreta e polvilhe com pimenta acabada de moer. Guarneça com folhas de manjericão.

Lentilhas e ovos escalfados

500gr lentilhas

1/2 chouriço (eu uso alentejano, nada daquele chouriço de "plástico" corrente)

1 Alho francês

1 cebola

3 tomate pelado

azeite q.b.

louro

4 ovos

sal

vinho branco, para aromatizar

Preparação:

Começe por deixar ficar as lentilhas de molho. Não é preciso de um dia para o outro 1 hora ou duas bastam.Corte o alho francês em rodelas e lave-o bem para retirar toda a terra. Corte a cebola em meias luas e leve tudo a refogar ligeiramente num pouco de azeite juntamente com a folha de louro e umas rodelinhas de chouriço. Junte então o tomate pelado cortado em cubos e um pouco da calda do tomate (ou polpa de tomate), e um gole de vinho branco. Deixe estufar tapado, em lume brando durante uns 5 minutos. Ao fim deste tempo junte as lentinhas, tempere de sal e djunte um pouco de água. Deixe cozer em lume brando e com o tacho tapado. Vá verificando a água, pois é ser preciso ir acrescentando, de modo a ficar com um pouco de caldo.Quando as lentinhas estiverem quase cozidas, o que deve demorar uns 40 minutos, parta os ovos lá para dentro, um por um, e deixe-os cozinhar.Sirva com arroz e, se gostar, uma saladinha de tomate cherry temperada com vinagre balsâmico.Bom Apetite!

Presunto com cogumelos e ananás

Ingredientes:

8 fatias finas de presunto
3 ovos
1 cebola
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de sopa bem cheia de margarina
4 rodelas de ananás
1 lata de cogumelos fatiados


Confecção:

Descasque e pique a cebola e leve a refogar na margarina.Junte os cogumelos escorridos e deixe saltear durante 5 minutos, sobre lume médio.Bata os ovos tempere com sal e pimenta.Junte aos cogumelos e mexa até estarem passados ao seu gosto.Coloque cada 2 fatias de presunto, lado a lado num prato de serviço.Distribua o recheio e enrole cuidadosamente de modo a formar um rolinho.Decore o prato com o ananás cortado aos cubos não muito grandes à volta.Acompanhe com tostas.

Tortilha

Ingredientes:

4 batatas
2 cebolas
4 ovos
sal, pimenta e azeite

Modo de fazer:

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque e pique finamente as cebolas. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte as batatas, tempere com sal e pimenta, frite até ficarem douradas e tenras, coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura. Frite as cebolas e junte as batatas.Separe as gemas das claras dos ovos. Misture as gemas com as batatas e as cebolas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem leves e junte à mistura das gemas.Aqueça a frigideira com algumas gotas de azeite. Coloque a mistura, espalhe bem na frigideira e frite de ambos os lados até alourar bem.

Pudim de Gemas

Ingredientes:

500 grs de açúcar
3 dl de água
24 gemas de ovos
0,5 dl de conhaque
1 colher de café de canela em pó (fac.)
manteiga q.b.

Confecção:

Leva-se ao lume numa caçarola a água misturada com o açúcar.Deixa-se ferver durante +- 3 minutos.Retire do lume e deixe arrefecer.Estando frio, vão-se juntando, mexendo bem, as 24 gemas de ovos ligeiramente batidas e passadas por um passador de rede.Adiciona-se o conhaque e se gostar a canela em pó misture bem.Põe-se a mistura numa forma bem untada com manteiga e leva-se a cozer ao forno moderado em banho maria durante +- 1 hora, convém verificar.Deixe arrefecer um pouco e desenforme.Decore com fios de ovos ou ao gosto.Sirva fresco.

Sopa rica de Cenoura

Ingredintes:

6 cenoura(s)
3 batata(s)
2 cebola(s)
1 caldo de cubo de galinha
3 c. sopa natas
1 gema(s) de ovo
1 c. sopa salsa picada q.b. sal

1. Pique os legumes e coloque-os numa panela com a margarina no fundo.
2. Refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando.
3. Adicione o caldo e deixe cozer mais 20 minutos até que os legumes estejam tenros.
4. Passe a sopa pelo o passe-vite.
5. Ponha de novo na panela e deixe ferver.
6. À parte, bata as natas e a gema numa taça.
7. Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente.
8. Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer.
9. Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.

Salada de cenoura

Ingredientes:
1 molhinho de agriões
4 cenouras tenras
1 cebola
200gr de nozes
azeite q.b.
sal fino q.b.
sumo de limão q.b.

Confecção:
Tira-se a casca às cenouras e ralam-se.Escolhem-se os agriões, tirando-lhes os talos.Corta-se a cebola às rodelas.Mistura-se as nozes e tempera-se com azeite, sal e sumo de limão

Bolo de cenoura

Ingredientes:
300g cenoura
1 chávena mal cheia de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas mal cheias de farinha
4 ovos

Cobertura:
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina

Confecção:
Bater as cenouras cruas, as gemas, o óleo e o açúcar no misturador eléctrico (liquidificador), retirar e misturar a farinha com um garfo. Misturar, posteriormente, as claras batidas em castelo (também com um garfo). Levar a forno quente e em forma bem untada.

Preparação da Cobertura:
Levar ao lume o açúcar juntamente com a margarina.Depois de derretidos, juntar o leite e o chocolate.Cobrir o bolo ou utilizar como recheio.

Bolo Mousse de chocolate

Ingredientes:

4 ovos
200 gr de farinha
200 gr de açúcar
200 gr de manteiga
1 tablete de chocolate para culinária 200gr

Confecção:
Derreta o chocolate no microondas com a manteiga, entretanto bata o açúcar com os ovos inteiros, junte o chocolate e a manteiga já derretidos e bata sempre com a batedeira por fim junte a farinha aos poucos. Unte uma forma grande com manteiga e farinha deite o preparado, e já tem o forno ligado a 170º vai ao forno só 11 minutos nem mais nem menos dos 11mntos, tire espere um pouco e desenforme.

A forma tem de ser redonda e sem buraco.Bom apetite

Salada de camarão e Ananás

Ingredientes:

300g de gambas cozidas
4 rodelas de ananás ao natural, (400g)
4 folhas grandes de alface francesa
1 gema de ovo
1 colher sopa de vinagre
1/2 chávena de azeite aromatizado de tomilho
1 pedacinho de gengibre ralado(uma colher de chá)
1 cebola
1 pitada de sal e pimenta branca acabada de moer
molho cocktail

Preparação:
Descasque as gambas. Descasque as rodelas de ananás e corte-as em pedacinhos pequenos, retirando a parte dura do meio. guarde o sumo que se desprender. Misture os pedaços de ananás com as gambas. Lave e deixe secar as folhas de alface. Misture a gema de ovo com o vinagre e vá deitando o azeite à medida que bate. Deite o sumo de ananás. Corte em cubos muito finos o gengibre ralado, e corte a cebola em quadrados finos e misture ambos com o molho. Tempere de sal e pimenta. Ponha as folhas de alface já arranjadas em quatro pratos, distribua por cima as gambas misturadas com os pedaços de ananás e deita o molho cocktail.

Feijoada de Gambas

Ingredientes:
0,5 litro de feijão branco
1 cebola grande
3 dentes de alho
1dl de azeite
1,5 kg de camarões
1dl de vinho branco
2 tomates maduros
1 colher de chá de colorau
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tire a casca aos camarões crús, lave e reserve. Coza o feijão, previamente demolhado. Refogue a cebola picada e os dentes de alho picados no azeite. Misture o tomate sem pele nem sementes e deixe cozer. Adicione o vinho branco e tempere com o colorau, o sal e pimenta. Junte o camarão e o feijão cozido com um pouco de água da cozedura. Deixe ferver, para apurar, e sirva acompanhado com arroz.

Paté de Atum

Ingredientes

2 Latas de atum

maionese

ketchup

2 ovos cozidos

Preparação:

Numa tijela, coloque o atum e desfie com um garfo.
depois coloque maionese e vá misturando ate o atum com a maionese ficar homogeneo.
adicione uma colher de sopa de ketchup e misture, mais uma vez.
pique muito bem os ovos e adicione também ao preparado.
ponha no frigorifico por 30 minutos.

sujestão: sirva com tostinhas e cebolinho bem picado.
este pate é excelente para entrada de um jantar informal.

Bacalhau com natas

Ingredientes:
600 g de bacalhau ja demolhado e desfiado
2 cebolas médias
azeite
1,5 dl de leite
500 dl de Natas
queijo e pão ralado
sal
pimenta
cravinho
nóz moscada
1/2 kg de batata palha


Confecção:

Num tacho ,coloque a cebola cortada em rodelas finas e cozinhe-as no azeite; de seguida coloque o bacalhau tempere de pimenta cravinho e nóz moscada .Deixe cozinhar; de seguida com um garfo desfie ainda mais o refogado ate estar bem desfiado coloque as natas e experimente se esta bom de sal e reserve à parte o preparado.
Num tabuleiro de pirex ponha em camadas as batatatas e o bacalhau no final ponha queijo ralado e pão ralado vai ao forno a gratinar .
sirva com uma salada de tomate.

Bolo Mandarim

Ingredientes:
500gr de açucar
6 ovos
300 de farinha
2 saquetas de pudim "el mandarim"
1L de leite

Preparação

1. bata os ovos inteiros com o açucar.
2. adicione as saquetas de pudim .
3. adicione a farinha e bata energicamente
4. adicione o leite, sim o litro inteiro de leite
5. numa forma sem buraco unte com manteiga e forre com papel vegetal ponha o preparado e vai ao forno a 190º por 1 hora e meia.
desenforme em morno.

Sangria de Morangos

Ingredientes:

500 gramas de morangos

375ml de sumo morango-maçã da compal

2 laranjas

150 gramas de açúcar

375 ml de vinho Rosé (uma garrafa pequena)

200 ml de água gaseificada

gelo

Preparação:

1.Lave os morangos e retire-lhes o pé e corte-os em pedaços para uma tigela, junte o açúcar. 2.Retire a casca inteira de 2 laranjas e guarde-a para decorar.

3.De uma das laranjas faça sumo, a outra corte-a em pedacinhos e tire as pevides. Junte aos morangos.

4.Guarde no frigorífico durante 2 horas.

5.Quando for servir, deite num jarro, junte o vinho , o sumo, pedras de gelo e a água gaseificada.

6.Decore cada copo com a casca da laranja, rodela de laranja e um morango.

Mousse de Laranja

Ingredientes:

1 pacote de natas

1 Lata de leite condensado


3 laranjas medias


6 f olhas de gelatina incolor


3 ovos


hortelã





Preparação:





Lave bem as laranjas; de seguida raspe as laranjas e reserve a raspa das laranjas à parte.


Numa taça pirex, coloque o leite condensado, o sumo das laranjas e misture; de seguida acrescente as raspas e as folhas de gelatina, ja disolvidas.


À parte bata as claras em castelo e as natas em ponto de chantilly e envolva no preparado.


coloque em taças individuais e decore com hortelã.


depois de 30m no frigorifico delicie-se.

Rolo de soja

Ingredientes

400 gr de soja granolada não trangénica

1 cebola grande

4 dentes de alho

1 ramo de salsa, manjericão, cebolinho picadinhos,.

oregão,

tomilho,

pimenta, c

ravinho,

coentro,

alecrim ,

sal e gengibre q.b.

1 cenoura picadinha

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de molho de soja

3 colheres de sopa de maragarina

4 colheres de sopa de pão ralado

3 colheres de sopa de maizena

4 colheres de sopa de miolo de pistachio

3 colheres de sopa de passas pretas sem grainhas

manteiga vegetal vigorina para untar.

Preparação da soja

1 - Lave o granulado de soja num passador de rede fina por água corrente e quente.

2 - Escorra-a, mas não muito

.3 - Coloque-a no copo do liquidificador com todos os ingredientes menos com o MIOLO de PISTACHIO e asPASSAS.

4 - Triture tudo muito bem, até formar uma pasta.

5 - Ligue o forno a 200 ºc.

6 - Pique o miolo do pistachio muito grosseiramente.

7 - Coloque-o numa taça com as passas.

8 - Junte a pasta de soja ao miolo e as passa.

Envolva tudo com uma colher de pau.

9 - Corte uma folha de aluminio e unte-a com margarina vegetal.

10 - Deite o preparado de soja para a folha de aluminio.

11 - Enrole-a dando-lhe o formato de um rolo. Aperte os lados.

12 - Coloque-a no tabuleiro do próprio forno e deixe-a cozer cerca de (+ -) 10 a 15 minutos.

13 - Retire-a do forno e deixe-a arrefecer um pouco, para não se queimar

14 - Retire a folha de aluminio e coloque o rolo numa travessa, com muito cuidado para não se partir devido ao peso do mesmo.

15 - Sirva o rolo com uma salada de alface e tomate.

salada de soja

Ingredientes:

2 chavenas de soja previamente cozida

2 cenouras

1 tomate

2 pepinos

1 cebola pequena

maionese e ketchup q.b.

passas e pinhoes para decorar

Preparação:

Numa saladeira colocar a soja , as cenouras raladas, os pepinos picados , o tomate fatiado, a cebola em rodelas finas e misturar bem.

À parte misture em partes iguais a maionese e o ketchup, com este molho tempere a salada .Enfeite com os pinhoes e passas.

Soja com Legumes

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 chávenas de soja em cubos

4 chávenas de água

azeite q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

sal q.b.

1 folha de louro

1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado

100g cogumelos

2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão verde, milho, etc)

Preparação:
Coloca a soja de molho durante cerca de meia-hora, sendo a água o dobro da soja. Num tacho faz um refogado com um pouco de azeite, a cebola picada, alho picado e sal. Depois, junta o molho de tomate ou o tomate picado e uma folha de louro. Acrescenta os cubos de soja demolhados e os cogumelos. De seguida adiciona os legumes (escolhe os legumes a teu gosto, tanto podem ser frescos como congelados), por exemplo ervilhas, feijão verde, milho, cenoura, rebentos de soja, etc. Acrescenta água até cobrir os legumes e, quando estiver a ferver, p~oe em lume brando cerca de 15 minutos.
Sugestão: Como acompanhamento, podes juntar ao molho de soja e verduras batatas aos cubos. Mas também podes acompanhar com massa ou arroz cozidos à parte.

Strogonoff de Soja

Ingredientes:

2 chavenas (chá) de grãos de soja
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola
0,4 calice de conhaque
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher(sopa) de ketchup
2 pacotes de natas pequenos
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa para decoração

Preparação:
Coloque a soja para hidratar em água fervente por 30 minutos. Escorra. Derreta a manteiga e coloque a cebola até ela ficar transparente e adicione a soja hidratada, o conhaque e flambe. Tempere com molho inglês, ketchup e misture. Coloque as natas e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e reduzir. Acrescente a salsa e mexa. Sirva em seguida.

Sugestão: acompanhe este prato com massa tricolor de legumes e vai ver que fica delicioso.

Bolo Humido de Amêndoa

Ingredientes:

250 grs. de farinha de trigo
50 grs. de açúcar
1,25 dl de iogurte natural
1 colher de café de fermento em pó
80 grs. de manteiga
150 grs. de amêndoas peladas e raladas
3 ovos
amêndoas laminadas e torradas para a decoração q.b.
açúcar em pó q.b.

Para a calda:

200 grs. de açúcar
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de sumo de limão

Confecção:
Bata a manteiga com o açúcar até que fique esbranquiçado e cremoso.Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.Junte o iogurte, a farinha misturada com o fermento e, por último, a amêndoa ralada.Unte uma forma redonda sem chaminé e polvilhe com farinha, encha-a com o preparado anterior e alise a superfície.Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC), cerca de 30 minutos.Entretanto prepare a calda, ponha numa caçarola o açúcar e o sumo de limão.Adicione a água e leve a ferver cerca de 2 minutos.Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.Retire o bolo do forno e desenforme-o.Regue com a calda ainda quente e deixe arrefecer.No momento de servir, polvilhe com açúcar em pó e decore com as amêndoas laminadas.

Doce de pão e amêndoa

Ingredientes:

150 g de miolo de amêndoa
280 g de açucar branco
130 g de miolo de pão endurecido
75 g de amêndoa
6 gemas
150 g de queijo fresco
canela moída

Preparação:

Escalde as amêndoas, escorra-as e, ainda quentes, pele-as. Leve ao lume o açucar coberto de água e deixe ferver (sem mexer) até obter uma calda em ponto de pérola.Acrescente o miolo de pão esfarelado e a manteiga. Cozinhe, mexendo sem parar, até o doce engrossar e retire do lume. À parte, numa tigela, bata as gemas e junte o queijo. Bata de novo com um batedor manual de varas e misture com o doce de pão.Leve ao lume, mexendo sempre, até cozer as gemas, sem deixar ferver demasiado. Deite o doce numa travessa e polvilhe com canela

Ninho de Páscoa

Ingredientes:

5 ovos

125 gr de açúcar

125 gr de farinha

raspa de limão

125 gr de margarina

60 gr de açúcar em pó

100 gr de fios de ovos

250 gr de chocolate de culinária

100 gr de amêndoas lisas coloridas

Preparação:

Misture 4 ovos com 125 de açúcar e a raspa de limão, até obter um creme fofo. Misture a farinha cuidadosamente. Unte e polvilhe uma forma de buraco e leve a cozer em forno médio durante cerca de 30 minutos. Entretanto, derreta 125 gr de chocolate em banho-maria. À parte, amasse a margarina com o açúcar em pó até estarem amolecidos. Junte o chocolate, batendo sempre até obter um creme agradável. Desenforme o bolo e apare-o um pouco na parte inferior, de modo a que se assemelhe com um ninho. Coloque as aparas que retirar a tapar o fundo, no centro. Barre o bolo com o creme de chocolate. Raspe os restantes 125 gr de chocolate, de modo a obter uma espécie de lâminas. Espalhe estas lâminas à volta de todo o bolo, segurando-as no creme. Polvilhe ligeiramente com açúcar em pó. Coloque os fios de ovos e as amêndoas em cima, dando um aspecto de um ninho com ovos. À volta do bolo também pode enfeitar com amêndoas e fios de ovos.

Doce de Amêndoa

Ingredientes:

2,5 dl de água
500 grs. de açúcar
1 chávena de chá de amêndoa moída
4 gemas
canela em pó q.b.

Confecção:

Leve uma caçarola ao lume com o açúcar e a água a fazer ponto de pérola.
Retire a caçarola do lume e junte a amêndoa moída, e as gemas batidas, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre com a colher de pau até engrossar.
Retire do lume e, distribua o doce por tacinhas.
Deixe arrefecer e sirva polvilhado com canela.

Páscoa

Nesta semana de Pascoa deixo aqui, alguns doces faceis de fazer e serem saboreados
nesta Páscoa..

Boa Páscoa a todos.

Para entreter

Farófias de Forno

Ingredientes:

5 ovos
12 colheres de sopa açúcar
0,5 l de leite
2 colheres de sobremesa de farinha Maizena
casca de limão
canela em pó q.b.
manteiga de culinária para barrar

Confecção:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo (com uma pitada de sal para ficarem mais firmes) e acrescente 3 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até o preparado ficar bem firme.Unte um pirex ou recipiente de ir ao forno com manteiga q.b. e coloque colheradas do preparado das claras bem batidas de maneira a que fiquem pequenos montes e coloque no forno. Para o leite creme: junte as gemas com o restante açúcar (cerca de 9 colheres de sopa) no tacho e mexa bem.Junte as 2 colheres de farinha Maizena e continue a desfazer. Acrescente logo um pouco de leite de modo a ficar tudo muito bem mexido o derretido.Junte o resto do leite até fazer meio litro.Leve a lume brando e sempre mexendo, junte a este preparado 2 cascas de limão para dar sabor e assim que começar a engrossar o creme está pronto. Entretanto as claras no forno devem estar bem cozidas e algo douradas e deve deitar o leite creme por cima e enfeitar com canela em pó. Deixar arrefecer bem e até refrescar no frigorifico.

Bolachas da minha Avó

Ingredientes

6 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó
3 colheres sopa de margarina
2 colheres sopa de açucar
2 gemas

Preparação:

Junte todos os ingredientes e misture bem até obter uma massa homogênea.
Faça as bolachinhas e coloque em uma forma sem untar, asse em forno médio pré-aquecido por 15 minutos.
Depois é só saborear.

Mousse de limão

INGREDIENTES:

4 folha(s) gelatina branca

1 colher (sopa) limão em raspa

1.50 dl limão em sumo

3 ovos

1 lata(s) leite condensado

PREPARAÇÃO:
Misture bem o leite condensado com as gemas. Acrescente o sumo de limão e misture até obter uma consistência cremosa e firme. Junte a raspa de limão. À parte, coloque a gelatina de molho em 3 colheres de sopa de água fria e dissolva-a em banho-maria. Junte a gelatina dissolvida à mistura, mexendo bem. Por último, misture delicadamente as claras batidas em castelo. Leve ao frio por 3 horas.

Frango com Ananás

Ingredientes:
1,250 kg de carne de frango
1/2 dl de vinho branco maduro
1 colher (sopa) de banha
1 colher (sopa) de óleo
4 rodelas de ananás fresco
1 colher (sopa) de conhaque
Arroz branco para acompanhar
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Limpe, lave e corte o frango aos pedaços. Tempere com sal, pimenta, alhos descascados e moídos e vinho branco. Aguarde uma hora. Escorra os pedaços e frite-os nas gorduras, virando-os várias vezes. Junte a marinada e cozinhe até a carne ficar pronta. Por fim, adicione o ananás cortado aos pedaços. Deixe aquecer bem, rectifique os temperos a seu gosto e retire do lume. Deite então numa travessa previamente aquecida, regue com 1 colher (sopa) conhaque e incendeie. Quando a chama se extinguir, sirva com arroz branco.

Esparguete com gambas e tomate

Ingredientes:
Para 4 pessoas;

320 gr de esparguete
24 gambas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
q.b. coentros picados
q.b. sal e pimenta
40 gr tomate seco

Confecção:
Pôr um tacho ao lume com água, sal e um pouco de óleo. Quando começar a ferver juntar a esparguete, rectificar quando cozida, escorrer e reservar. Depois das gambas descongeladas, descascar deixando a cabeça e o rabo, temperar com um pouco de sal e pimenta. Levar uma frigideira ao lume com azeite e os alhos, quando estes estiverem louros retirar, juntar as gambas e deixar fritar de ambos os lados , adicionando o tomate seco aos cubos e a esparguete. Rectificar temperos e salpicar com coentros picados.

Frango com açafrão

Ingredientes
1 frango (ou 1/2 galinha)
sal
pimenta
2 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas grandes
1ramo de salsa
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
2 gemas de ovos cozidos
2 dentes de alho
50 g de amêndoas
açafrão


Confecção:

Corte o frango em bocados e retire a pele e as gorduras.Tempere com sal e pimenta e aloure os bocados de frango na manteiga bem quente.Retire.À gordura que serviu para alourar o frango, e sobre lume médio, junte as cebolas picadas finamente, o ramo de salsa e a folha de louro.Quando as cebolas começarem a alourar, introduza o frango novamente no recipiente, regue com o vinho branco e igual porção de água.tape o recipiente e deixe cozer sobre lume brando.À parte, num almofariz, pise as gemas, os dentes de alho, as amêndoas peladas e raladas e alguns fios de açafrão.Junte esta pasta ao molho, rectifique os temperos e deixe apurar.

Mousse Morango

Ingredientes:

5 dl natas

120 gr açúcar em pó

6 folha(s) gelatina branca

400 gr morangos

q.b. hortelã

Preparação:Lave muito bem os morangos, e só depois lhes retire os pés.Reserve alguns para a decoração. Reduza os morangos a puré com a varinha mágica. Num tacho leve ao lume o puré de morangos, e quando começar a ferver, retire e junte as folhas de gelatina, que previamente foram postas de molho em água fria, e depois escorridas. Misturando bem, junte o açúcar em pó, e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly, e junte-as ao preparado anterior, misturando suavemente. Deite a mousse numa taça grande ou taças individuais, e leve ao frigorífico durante duas horas. Decore com chantilly e morangos e folhas de hortelã (facultativo).

Frango Oriental

Ingredientes:
500 gr de bifes de frango ou frango desfiado
1 lata de rebentos de soja escorrida
1 cebola grande
1 lata de cogumelos grande
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
Molho de soja e sal q.b.



Modo de Preparação:
Corte os bifes de frango em tiras ou desfie o frango (sem pele). Tempere com um pouco de sal (atenção que o molho de soja é salgado).Corte a cebola em cubos.Num wok, aqueça o azeite, deite a cebola e deixe alourar um pouco. Junte a carne e aloure, mexendo sempre.Quando o frango estiver quase cozido, junte os rebentos de soja e os cogumelos escorridos. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo constantemente, durante 3 minutos.Junte molho de soja a gosto (cerca de 5 colheres de sopa) e o mel. Rectifique de sal e deixe apurar, mais uns instantes.Sirva acompanhado de arroz branco.

DIA DOS NAMORADOS

Como o dia dos Nmorados se avizinha aqui ficam umas receitas pra este dia especial...

Tarte de Maçã com leite condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

5 maçãs

1 pacote de natas

6 folhas de gelatina

1 pacote de bolacha maria

manteiga q.b.

canela q.b.

Modo de preparação:

Cozem-se as maçãs, deixe arrefecer.
Num recipiente ponha o leite condensado, as natas em cantilly misture bem, quando ficar um creme grosso, adicione as folhas de gelatina dissolvidas envolva bem , reserve este creme no frigorifico.Desfaça as bolachas maria e vá adicionando a manteiga ate formar uma bola ; espanhe esta base na tarteira .Atenção ás maças têm que arrefecer para se colocar na tarteira por cima da base de bolacha totalmente, de seguida coloque o creme de leite condensado ate cobrir na totalidade o recheio da maça polvilhe com canela a gosto e vai ao frio por uma hora .
desemforme e delicie-se

salame de chocolate

INGREDIENTES:

• 100g de margarina
• 100g de açúcar
• 100g de chocolate em pó
• 1 ovo
• 200g de bolachas maria
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 folha de papel vegetal

MODO DE PREPARO:

1. Mistura-se o ovo, o açúcar e a margarina.
   
2. Esfarele as bolachas.
   
3. Acrescente à mistura as bolachas esfareladas, o chocolate e o cálice de vinho do porto.
   
4. Coloque a mistura numa folha de papel vegetal e molde em forma de chouriço enrolando muito bem o papel e coloque no frigorifico.
   
5. Nota: se a mistura não ficar muito grossa, misturare mais bolachas.
   

Bolo Brigadeiro

• Massa :
• • 1 colher (sopa) de fermento em pó
• • ½ chavena (chá) de chocolate em pó solúvel
• • 2 chavena (chá) de farinha de trigo
• • 1 chavena (chá) de leite
• • 5 ovos
• • 1 xícara (chá) de açúcar
• Recheio e Cobertura :
• • 2 latas de leite condensado
• • ½ chavena (chá) de chocolate granulado
• • ½ chavena (chá) de chocolate em pó solúvel
• • 2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo da Receita

Massa: Bata na batedeira, as claras em castelo bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio.

Recheio e cobertura: Leve o Leite condensado, a manteiga e o Chocolate em Pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com este creme, arrume a outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície. Leve para gelar e sirva.

Pudim de chocolate ( de micro-ondas)

- 1 lata(s) de leite condensado
- 400 ml de leite
- 3 ovos
- 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 7 colher(es) (sopa) de açúcar
- 3 colher(es) (sopa) de água

1º Passo - fazer a calda: numa fôrma pirex para pudim coloque o açúcar e a água. Misture bem e leve ao micro-ondas (na potência alta) até ficar uma calda dourada (mais ou menos 7 minutos). 2º Passo - começando a receita: depois da calda pronta, bata no copo misturador, o leite condensado, o chocolate, o leite e os ovos. 3º Passo - preparando o pudim: despeje lentamente, na forma de pudim onde a calda já vai estar pronta. Leve ao micro-ondas (na potência alta) por 10 minutos. 4º Passo - quase pronto: deixe esfriar e leve à frigorifico por 4 horas. 5º Passo - é só servir: desenforme com cuidado

Mousse de chocolate Branco e Negro

Ingredientes:

150gr de chocolate preto

150gr de chocolate branco

6 gemas

2 colheres sopa de manteiga

1 colher de chá de licor de laranja ou licor beirao

4 claras

raspas de chocolate branco e negro para decoraçao


Modo de preparação:

derreta em banho maria ambos os chocolates em separado e adicione em cada um uma colher de sopa de manteiga.... à parte batas as claras em castelo e reserve no frio.
quando o chocolate amargo estiver derretido adicione a colher de chá de licor, para realçar o seu sabor. Em cada preparado acrescente 3 gemas: 3 gemas para o chocolate branco e 3 para o de chocolate negro .
após os chocolates estejam prontos vamos colocar as claras em castelo envolvendo , e nao mexendo...

servir em camadas em pequenas taças e decorar com as raspas de chocolate.

Brigadeiros de chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1\2 de tablete de chocolate de culinaria

4 colheres de sopa de cacau em pó


Verta o leite condensado num Tacho, parta em pequenos cubos o chocolate em tablete e adicione o cacau em pó.
em lume brando, vá mexendo para que o preparado não se pegue no fundo .
quando o preparado fizer ponto de estrada esta pronto a ser moldado.
unte uma travessa inox com oleo vegetal e coloque o preparado para arrefecer .
uma vez frio unte as mãos com oleo e molde em pequenas bolinhas uma vez moldadas enrrolar as bolinhas em chocolate granulado.

Olá estou de volta

Ola a todos.
por motivos de saúde e trabalho ao longo deste ano k passou, não me foi possivel
actualizar este blog.
por isso a partir des ano de 2008 vou actualizar este blog com novas receitas sempre k me seja possível.
desde ja um bem hajam a todos k continuam a ser fieis ao blog heheh .

P.S.
a proxima semana será dedicada ao CHOCOLATE