Presunto com cogumelos e ananás

Ingredientes:

8 fatias finas de presunto
3 ovos
1 cebola
sal q.b.
pimenta q.b.
1 colher de sopa bem cheia de margarina
4 rodelas de ananás
1 lata de cogumelos fatiados


Confecção:

Descasque e pique a cebola e leve a refogar na margarina.Junte os cogumelos escorridos e deixe saltear durante 5 minutos, sobre lume médio.Bata os ovos tempere com sal e pimenta.Junte aos cogumelos e mexa até estarem passados ao seu gosto.Coloque cada 2 fatias de presunto, lado a lado num prato de serviço.Distribua o recheio e enrole cuidadosamente de modo a formar um rolinho.Decore o prato com o ananás cortado aos cubos não muito grandes à volta.Acompanhe com tostas.

Tortilha

Ingredientes:

4 batatas
2 cebolas
4 ovos
sal, pimenta e azeite

Modo de fazer:

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque e pique finamente as cebolas. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte as batatas, tempere com sal e pimenta, frite até ficarem douradas e tenras, coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura. Frite as cebolas e junte as batatas.Separe as gemas das claras dos ovos. Misture as gemas com as batatas e as cebolas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem leves e junte à mistura das gemas.Aqueça a frigideira com algumas gotas de azeite. Coloque a mistura, espalhe bem na frigideira e frite de ambos os lados até alourar bem.

Pudim de Gemas

Ingredientes:

500 grs de açúcar
3 dl de água
24 gemas de ovos
0,5 dl de conhaque
1 colher de café de canela em pó (fac.)
manteiga q.b.

Confecção:

Leva-se ao lume numa caçarola a água misturada com o açúcar.Deixa-se ferver durante +- 3 minutos.Retire do lume e deixe arrefecer.Estando frio, vão-se juntando, mexendo bem, as 24 gemas de ovos ligeiramente batidas e passadas por um passador de rede.Adiciona-se o conhaque e se gostar a canela em pó misture bem.Põe-se a mistura numa forma bem untada com manteiga e leva-se a cozer ao forno moderado em banho maria durante +- 1 hora, convém verificar.Deixe arrefecer um pouco e desenforme.Decore com fios de ovos ou ao gosto.Sirva fresco.

Sopa rica de Cenoura

Ingredintes:

6 cenoura(s)
3 batata(s)
2 cebola(s)
1 caldo de cubo de galinha
3 c. sopa natas
1 gema(s) de ovo
1 c. sopa salsa picada q.b. sal

1. Pique os legumes e coloque-os numa panela com a margarina no fundo.
2. Refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando.
3. Adicione o caldo e deixe cozer mais 20 minutos até que os legumes estejam tenros.
4. Passe a sopa pelo o passe-vite.
5. Ponha de novo na panela e deixe ferver.
6. À parte, bata as natas e a gema numa taça.
7. Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente.
8. Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer.
9. Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.

Salada de cenoura

Ingredientes:
1 molhinho de agriões
4 cenouras tenras
1 cebola
200gr de nozes
azeite q.b.
sal fino q.b.
sumo de limão q.b.

Confecção:
Tira-se a casca às cenouras e ralam-se.Escolhem-se os agriões, tirando-lhes os talos.Corta-se a cebola às rodelas.Mistura-se as nozes e tempera-se com azeite, sal e sumo de limão

Bolo de cenoura

Ingredientes:
300g cenoura
1 chávena mal cheia de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas mal cheias de farinha
4 ovos

Cobertura:
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina

Confecção:
Bater as cenouras cruas, as gemas, o óleo e o açúcar no misturador eléctrico (liquidificador), retirar e misturar a farinha com um garfo. Misturar, posteriormente, as claras batidas em castelo (também com um garfo). Levar a forno quente e em forma bem untada.

Preparação da Cobertura:
Levar ao lume o açúcar juntamente com a margarina.Depois de derretidos, juntar o leite e o chocolate.Cobrir o bolo ou utilizar como recheio.