Tigelada

Tijelada Colaboração de Maria Isabel B. B. Moura - Coja - Arganil Ingredientes: 9 ovos 1 L de leite gordo 14 colheres de sopa de açúcar casca de limão 1 colher sopa de canela em pó Confecção : Batem-se os ovos com o açucar mais a canela e a casca de limão. Junta-se-lhe o leite, mistura-se bem e retira-se a casca de limão. Leva-se ao forno bem quente (250º) em tachos de barro, vidrado . Para saber quando está pronta, introduzir um palito. Quando sair seco, retirar do forno. Serve-se fria.

Azevias de grão

Ingredientes:

• 300 grs de banha
• 500 grs de água
• 10 grs de sal
• Aguardente q.b.
• 1 gema de ovo
• Amassar a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogenea. Tempo de amassadura +- 45 minutos.

Recheio:

• 1000 grs de grão cozido
• 1000 grs de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 4 gemas +-
• 200 grs de amendoa moida (opcional)

Confecção:

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar pau de canela e casca de limão, levar ao lume e ferver +- 1 hora mexendo sempre para não pegar.
Retire do lume e junte as gemas e amendoa e leve novamente ao lume para cozer as gemas.
Deixar arrefecer.
Estique a massa coloque uma porção de recheio separadas (tipo rissol) e com carretilha corte tipo almofada.
Fritar em oleo bem quente, passar por açúcar e canela.

Perna de Pato com ameixas

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados
• 2,5 dl de vinho tinto
• 1 cebola grande picada
• 4 pernas de pato ou 2 pernas e 2 peitos
• 7 ameixas pretas secas
• 1 colher de (sobremesa) de fécula de milho (maisena)
• 1 alho francês (só parte branca) cortado em rodelas finas
• 1 folha de louro
• 2 tomates médios sem peles nem grainhas e picados
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.

Confecção:
Faça um refogado com a cebola, o alho francês, o tomate e o alho.
Deixe refogar os legumes por +- 5 minutos.
Junte as pernas e deixe ganhar um pouco de cor
Adicione o vinho tinto.
Deixe estufar em lume brando.
Retire o pato já cozido e ligue o molho com a maisena, diluída num pouco de água deixe ferver +- 2 minutos.
Passe o molho obtido por um passador.
Descaroce as ameixas e saltei-as com pouco de manteiga.
Acrescente um pouco de molho e deixe ferver 2 minutos.
Ponha os pedaços do pato num prato de serviço e regue com o molho.
Sirva acompanhado de batatas fritas e legumes cozidos.

Época Natalicia

Como estamos no Natal, irei deixar aqui neste blog que voçes tanto gostam , sugestões das quais espero que vos agrade para um Natal mais delicioso.

Lasanha de Frango

Ingredientes: 1 frango 2 cenouras 2 cebolas grandes 1 ramo de salsa 2 dentes de alho 1dl de azeite 1 folha de louro 1dl de vinho branco 3 tomates grandes maduros 2 colheres de sopa de concentrado de tomate 16 folhas de lasanha de espinafres sal, pimenta e molho bechamel q.b. Confecção: Arranje o frango, corte-o em quatro partes e lave-o bem. Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, juntamente com a cenoura cortada ao meio, uma cebola inteira e metade do ramo de salsa. Junte o frango e deixe cozer. Retire-o, arrefeça-o e remova-lhe a pele e os ossos. Reserve. Pique a outra cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite juntamente com a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o frango desfiado e refresque com o vinho. Envolva bem, junte o tomate picado, sem pele nem sementes, o concentrado e a restante salsa picada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Entretanto, coza em água temperada de sal as folhas de lasanha. Escorra-as bem e utilize algumas delas para forrar o fundo de um tabuleiro. Coloque por cima uma porção do preparado de frango, cubra com mais folhas de lasanha e repita a operação até esgotar os ingredientes. Regue com o molho bechamel e leve ao forno até gratinar. Serve quente.

Tarte de Limão com Merengue

Ingredientes: Massa da tarte 1 pacote de Bolacha Maria 125gr de manteiga/margarina 100gr de avelãs moídas Para o recheio 1 lata de leite condensado Raspa e sumo de 1 ou 2 limões 2 gemas Para a cobertura 2 claras 2 colheres de sopa de açúcar Confecção: Derreter a manteiga e misturar com a bolacha Maria picada e as avelãs. Forrar a tarteira. Colocar no frigorífico. Entretanto fazer o recheio que é só misturar os ingredientes. Colocar em cima da base e levar ao forno (250ºC) até 10 minutos (não deixar corar!). Enquanto estiver no forno bater as claras em castelo e juntar as colheres de açúcar no fim batendo mais um bocado. Retirar a tarte do forno e espalhar as claras por cima. Levar de novo ao forno até 5 minutos para corar. (Muito cuidado porque queima num instante!). E já está!