quiche de Frango

250 g farinha
4 peito(s) de frango em filetes
125 g manteiga
1 dl água
2 dente(s) de alho
1 cebola(s)
4 ovos
1 dl natas
1 emb. mini-legumes
q.b. sal q.b. Pimenta

1. Unte com manteiga uma forma para o efeito. À parte, junte a farinha com a manteiga e amasse bem até obter uma massa areada. Adicione a água e uma pitada de sal e volte a amassar. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre a forma. Reserve. 2. Para o recheio, leve ao lume os peitos de frango com os alhos e a cebola. Tempere a gosto e deixe cozer. 3. Arranje os mini-legumes e junte-os ao frango para que cozam durante alguns minutos. Escorra bem, desfie a carne e reserve. 4. De seguida, Misture os ovos com as natas, auxiliando-se de um garfo. Envolva-lhes o frango desfiado e tempere com sal e pimenta. 5. Verta o recheio para a forma, disponha os legumes cozidos por cima e leve ao forno a 180ºc, durante 40 minutos. Sirva quente.

Quiche de Bacon

Ingredientes:
bacon: 100 gr
farinha: 150 gr
margarina: 75 gr
natas: 1 pacote
ovos: 3
queijo Gruyére ralado: 100 gr
sal: q.b.

Preparação:Disponha a farinha na bancada, faça um buraco no meio e coloque no buraco a margarina em pedaços e a água morna. Amasse com os dedos e deixe repousar meia hora. Depois tenda a massa numa forma de tarte untada, pique com um garfo, cubra com feijões crus e leve ao forno a cozer. Entretanto aloure o bacon picado num pouco de margarina, junte os ovos batidos, as natas e o queijo cortado em tiras finas, e disponha na massa (depois de retirar os feijões). Leve ao forno durante 15 minutos

Filhóses de Abobora

Ingredientes:
1400 g de abóbora-menina *
600 g de farinha de trigo fina
4 ovos inteiros
10 g de fermento de padeiro
meio grama de sal

Confecção:
Coze-se a abóbora deixando-a depois escorrer num passador; depois de bem escorrida desfaz-se com o fermento, juntando o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem.Deixa-se fintar (levedar) durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo com forme a temperatura do ar). Depois da massa bem finta (levedada) põe-se azeite de muito boa qualidade num tacho e quando estiver a ferver, vão-se-lhe deitando dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz.Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com açúcar.
*O peso da abóbora é, depois de cozida, escorrida e esprimida

Fatias Douradas

Fatias Douradas
Ingredientes :
1 pão de kg ( que de boas fatias ) ;
óleo para fritar ;
leite q.b. ;
ovos ;
canela ;
açúcar ;
1 casca de limão ;
1 pau de canela.

Confecção :
Fatie o pão, com a espessura de cerca de 1 cm. Ponha uma frigideira ao lume e leve o óleo à fervura. Encharque o pão no leite ( amorne o leite com a casca de limão e o pau de canela ) e depois nos ovos batidos e leve a fritar. Depois de fritas as fatias passe por uma mistura de açúcar e canela.

Azevias

Ingredientes:Para a massa:

- 1000 grs de farinha sem fermento;

- 300 gr de banha;

- 500 gr de água;

- 10 gr de sal;

- aguardente q.b.;

- 1 gema de ovo. Para o recheio:

- 1000 gr de grão cozido;

- 1000 gr de açúcar;

- 1 pau de canela;

- 1 casca de limão;

- 4 gemas mais cerca de 200 grs de amêndoa moída (opcional).Preparação:

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, leve ao lume e ferva mais

ou menos 1 hora, mexendo sempre para não pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa, e leve novamente ao

lume para cozer as gemas. Deixar arrefecer.Entretanto, prepare a massa: amasse a banha com a farinha até estarem

bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea (tempo de

amassar: cerca de 45 minuto).Estique a massa, coloque porções de recheio separadas (tipo rissol), dobre e, com a

carretilha, corte tipo almofada. Frite em óleo bem quente e passe por açúcar e canela.

Natal

Com a época Natalicia a chegar , vou publicar algumas receitas minhas favoritas de Natal...

Bolo Marmore

Ingredientes:
200 grs. de margarina derretida
200 grs. de açúcar
200 grs. de farinha
1 colher de (chá) de fermento em pó
4 gemas
4 claras batidas em castelo
casca ralada de 1 limão
200 grs. de Chocolate Culinária Nestlé em pó
1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga

Confecção:
Bata as gemas com o açúcar junte a margarina derretida fria e bata até obter um creme fofo.De seguida misture a farinha com o fermento e, por último as claras batidas em castelo mexendo debaixo para cima sem bater.Divida a massa em 2 partes iguais: numa misture 100 grs. de Chocolate Culinária Nestlé em pó; na outra a casca ralada do limão.Barre muito bem uma forma com margarina e polvilhe com farinha e, deite os dois preparados em camadas alternadas.Leve a cozer em forno médio durante +- 40 minutos, convém verificar.Depois de cozido deixe arrefecer o bolo.Entretanto prepare a cobertura.Num tachinho misture a manteiga com 100 grs. de Chocolate de Culinária Nestlé em pó, leve ao lume até começar a borbulhar e estar bem misturado.Cubra o bolo com este creme.

Filetes de salmão à Italiana

Ingredientes:

4 filetes de salmão com 1 cm de espessura

1 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de manteiga

3 tomates sem peles nem sementes

Sal e pimenta preta e pimenta rosa

Folhas de manjericão fresco (umas 24 folhas)

Modo de preparar:
Corte os tomates em tiras.
Pincele cada filete com azeite. Aqueça uma frigideira; Coloque os filetes, deixando grelhar por 2 ou 3 minutos de cada lado. Quando virar os filetes, tempere o lado já cozido com sal e pimenta. Não deixe cozinhar demais.
Enquanto isto, em uma frigideira, derreta a manteiga. Acrescente o tomate e as folhas de manjericão e mexa, até aquecer. O tomate não deve desmanchar muito.
Coloque um filé em cada prato. Cubra com a mistura de tomates e manteiga. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.

Mousse de chocolate espirituosa

Ingredientes:-

400 g de chocolate de leite

1 colher (chá) de café solúvel-

2 colheres (sopa) de whisky-

2 ovos (com as claras separadas das gemas)

Modo de fazer:Rale o chocolate e leve-o em banho-maria para derreter. Tire-o do fogo e junte o café dissolvido no whisky. Misture as gemas ao chocolate e mexa bem. Incorpore as claras em castelo à mistura anterior. Distribua em tacinhas ou em um único recipiente e leve a gelar.

Bacalhau à provinciano

Ingredientes:

1,200kg. de batatas

600g de bacalhau1,

5dl de azeite

2 dentes de alho

1 cebola grande

1 folha de louro

salsa e pimenta q.b.

grelos ou brócolos cozidos

1 ovo cozido

1 colher de sopa de farinha

2,5dl. de leite

1 cálice de vinho do porto

1 ovo cru e azeitonas

Preparação:Coza as batatas pele, escorra-as, deixe arrefecer e corte em rodelas grossas. Coza o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o.Corte a cebola em meias luas, pique o alho e aloure no azeite. Quando começar a alourar, junte o bacalhau, as batatas e misture tudo mexendo com cuidado. Deite os grelos ou outra verdura mexa mais um pouco até aquecer bem. Rectifique o tempero, deite tudo num pires e ponha por cima o ovo picado. Numa tigela misture a farinha com o leite. Junte o ovo cru batido, o vinho do Porto, tempere de sal e pimenta (passe pelo passador para evitar grumos). Despeje esta mistura sobre o bacalhau e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Espalhe por cima algumas azeitonas e sirva.

Frango com cogumelos

Ingredientes:

8 bifes de frango

sal e pimenta

1 colher (chá) de tomilho

1 chavena (chá) de cogumelo fatiado

2 colheres de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 colheres (sopa) de aipo picado

2 cenouras em cubos

1 1/2 copo de vinho branco

Modo de preparo:1. Temperar os bifes com sal, pimenta e tomilho. 2. Rechear com a metade dos cogumelos, enrolar e prender com palitos. 3. Polvilhar com a farinha de trigo e fritar na manteiga com o alho e a cebola.4. Cozinhar a cenoura, o aipo, o vinho (mais um pouco de água se necessário) e os cogumelos restantes em fogo médio por 20 minutos. 5. Colocar os legumes cozidos sobre os filés.