Azevias

Ingredientes:Para a massa:

- 1000 grs de farinha sem fermento;

- 300 gr de banha;

- 500 gr de água;

- 10 gr de sal;

- aguardente q.b.;

- 1 gema de ovo. Para o recheio:

- 1000 gr de grão cozido;

- 1000 gr de açúcar;

- 1 pau de canela;

- 1 casca de limão;

- 4 gemas mais cerca de 200 grs de amêndoa moída (opcional).Preparação:

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, leve ao lume e ferva mais

ou menos 1 hora, mexendo sempre para não pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa, e leve novamente ao

lume para cozer as gemas. Deixar arrefecer.Entretanto, prepare a massa: amasse a banha com a farinha até estarem

bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea (tempo de

amassar: cerca de 45 minuto).Estique a massa, coloque porções de recheio separadas (tipo rissol), dobre e, com a

carretilha, corte tipo almofada. Frite em óleo bem quente e passe por açúcar e canela.