quiche de Frango

250 g farinha
4 peito(s) de frango em filetes
125 g manteiga
1 dl água
2 dente(s) de alho
1 cebola(s)
4 ovos
1 dl natas
1 emb. mini-legumes
q.b. sal q.b. Pimenta

1. Unte com manteiga uma forma para o efeito. À parte, junte a farinha com a manteiga e amasse bem até obter uma massa areada. Adicione a água e uma pitada de sal e volte a amassar. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre a forma. Reserve. 2. Para o recheio, leve ao lume os peitos de frango com os alhos e a cebola. Tempere a gosto e deixe cozer. 3. Arranje os mini-legumes e junte-os ao frango para que cozam durante alguns minutos. Escorra bem, desfie a carne e reserve. 4. De seguida, Misture os ovos com as natas, auxiliando-se de um garfo. Envolva-lhes o frango desfiado e tempere com sal e pimenta. 5. Verta o recheio para a forma, disponha os legumes cozidos por cima e leve ao forno a 180ºc, durante 40 minutos. Sirva quente.

Quiche de Bacon

Ingredientes:
bacon: 100 gr
farinha: 150 gr
margarina: 75 gr
natas: 1 pacote
ovos: 3
queijo Gruyére ralado: 100 gr
sal: q.b.

Preparação:Disponha a farinha na bancada, faça um buraco no meio e coloque no buraco a margarina em pedaços e a água morna. Amasse com os dedos e deixe repousar meia hora. Depois tenda a massa numa forma de tarte untada, pique com um garfo, cubra com feijões crus e leve ao forno a cozer. Entretanto aloure o bacon picado num pouco de margarina, junte os ovos batidos, as natas e o queijo cortado em tiras finas, e disponha na massa (depois de retirar os feijões). Leve ao forno durante 15 minutos

Filhóses de Abobora

Ingredientes:
1400 g de abóbora-menina *
600 g de farinha de trigo fina
4 ovos inteiros
10 g de fermento de padeiro
meio grama de sal

Confecção:
Coze-se a abóbora deixando-a depois escorrer num passador; depois de bem escorrida desfaz-se com o fermento, juntando o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem.Deixa-se fintar (levedar) durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo com forme a temperatura do ar). Depois da massa bem finta (levedada) põe-se azeite de muito boa qualidade num tacho e quando estiver a ferver, vão-se-lhe deitando dentro bolinhas de massa do tamanho de um noz.Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com açúcar.
*O peso da abóbora é, depois de cozida, escorrida e esprimida

Fatias Douradas

Fatias Douradas
Ingredientes :
1 pão de kg ( que de boas fatias ) ;
óleo para fritar ;
leite q.b. ;
ovos ;
canela ;
açúcar ;
1 casca de limão ;
1 pau de canela.

Confecção :
Fatie o pão, com a espessura de cerca de 1 cm. Ponha uma frigideira ao lume e leve o óleo à fervura. Encharque o pão no leite ( amorne o leite com a casca de limão e o pau de canela ) e depois nos ovos batidos e leve a fritar. Depois de fritas as fatias passe por uma mistura de açúcar e canela.

Azevias

Ingredientes:Para a massa:

- 1000 grs de farinha sem fermento;

- 300 gr de banha;

- 500 gr de água;

- 10 gr de sal;

- aguardente q.b.;

- 1 gema de ovo. Para o recheio:

- 1000 gr de grão cozido;

- 1000 gr de açúcar;

- 1 pau de canela;

- 1 casca de limão;

- 4 gemas mais cerca de 200 grs de amêndoa moída (opcional).Preparação:

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, leve ao lume e ferva mais

ou menos 1 hora, mexendo sempre para não pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa, e leve novamente ao

lume para cozer as gemas. Deixar arrefecer.Entretanto, prepare a massa: amasse a banha com a farinha até estarem

bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea (tempo de

amassar: cerca de 45 minuto).Estique a massa, coloque porções de recheio separadas (tipo rissol), dobre e, com a

carretilha, corte tipo almofada. Frite em óleo bem quente e passe por açúcar e canela.

Natal

Com a época Natalicia a chegar , vou publicar algumas receitas minhas favoritas de Natal...

Bolo Marmore

Ingredientes:
200 grs. de margarina derretida
200 grs. de açúcar
200 grs. de farinha
1 colher de (chá) de fermento em pó
4 gemas
4 claras batidas em castelo
casca ralada de 1 limão
200 grs. de Chocolate Culinária Nestlé em pó
1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga

Confecção:
Bata as gemas com o açúcar junte a margarina derretida fria e bata até obter um creme fofo.De seguida misture a farinha com o fermento e, por último as claras batidas em castelo mexendo debaixo para cima sem bater.Divida a massa em 2 partes iguais: numa misture 100 grs. de Chocolate Culinária Nestlé em pó; na outra a casca ralada do limão.Barre muito bem uma forma com margarina e polvilhe com farinha e, deite os dois preparados em camadas alternadas.Leve a cozer em forno médio durante +- 40 minutos, convém verificar.Depois de cozido deixe arrefecer o bolo.Entretanto prepare a cobertura.Num tachinho misture a manteiga com 100 grs. de Chocolate de Culinária Nestlé em pó, leve ao lume até começar a borbulhar e estar bem misturado.Cubra o bolo com este creme.

Filetes de salmão à Italiana

Ingredientes:

4 filetes de salmão com 1 cm de espessura

1 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de manteiga

3 tomates sem peles nem sementes

Sal e pimenta preta e pimenta rosa

Folhas de manjericão fresco (umas 24 folhas)

Modo de preparar:
Corte os tomates em tiras.
Pincele cada filete com azeite. Aqueça uma frigideira; Coloque os filetes, deixando grelhar por 2 ou 3 minutos de cada lado. Quando virar os filetes, tempere o lado já cozido com sal e pimenta. Não deixe cozinhar demais.
Enquanto isto, em uma frigideira, derreta a manteiga. Acrescente o tomate e as folhas de manjericão e mexa, até aquecer. O tomate não deve desmanchar muito.
Coloque um filé em cada prato. Cubra com a mistura de tomates e manteiga. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.

Mousse de chocolate espirituosa

Ingredientes:-

400 g de chocolate de leite

1 colher (chá) de café solúvel-

2 colheres (sopa) de whisky-

2 ovos (com as claras separadas das gemas)

Modo de fazer:Rale o chocolate e leve-o em banho-maria para derreter. Tire-o do fogo e junte o café dissolvido no whisky. Misture as gemas ao chocolate e mexa bem. Incorpore as claras em castelo à mistura anterior. Distribua em tacinhas ou em um único recipiente e leve a gelar.

Bacalhau à provinciano

Ingredientes:

1,200kg. de batatas

600g de bacalhau1,

5dl de azeite

2 dentes de alho

1 cebola grande

1 folha de louro

salsa e pimenta q.b.

grelos ou brócolos cozidos

1 ovo cozido

1 colher de sopa de farinha

2,5dl. de leite

1 cálice de vinho do porto

1 ovo cru e azeitonas

Preparação:Coza as batatas pele, escorra-as, deixe arrefecer e corte em rodelas grossas. Coza o bacalhau, tire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o.Corte a cebola em meias luas, pique o alho e aloure no azeite. Quando começar a alourar, junte o bacalhau, as batatas e misture tudo mexendo com cuidado. Deite os grelos ou outra verdura mexa mais um pouco até aquecer bem. Rectifique o tempero, deite tudo num pires e ponha por cima o ovo picado. Numa tigela misture a farinha com o leite. Junte o ovo cru batido, o vinho do Porto, tempere de sal e pimenta (passe pelo passador para evitar grumos). Despeje esta mistura sobre o bacalhau e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Espalhe por cima algumas azeitonas e sirva.

Frango com cogumelos

Ingredientes:

8 bifes de frango

sal e pimenta

1 colher (chá) de tomilho

1 chavena (chá) de cogumelo fatiado

2 colheres de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho picado

3 colheres (sopa) de aipo picado

2 cenouras em cubos

1 1/2 copo de vinho branco

Modo de preparo:1. Temperar os bifes com sal, pimenta e tomilho. 2. Rechear com a metade dos cogumelos, enrolar e prender com palitos. 3. Polvilhar com a farinha de trigo e fritar na manteiga com o alho e a cebola.4. Cozinhar a cenoura, o aipo, o vinho (mais um pouco de água se necessário) e os cogumelos restantes em fogo médio por 20 minutos. 5. Colocar os legumes cozidos sobre os filés.

Pudim de ovos

Ingredientes: 1 dl de caramelo líquido

120 g de açúcar

5 ovos

1/2 limão (raspa)

2 gotas de aroma de baunilha

1 dl de natas

0,5 l de leite

1 chávena de doce de ovos

Metades de miolo de noz q.b.

Preparação: Barre uma forma de pudim que possa levar ao microondas, com caramelo líquido. Num recipiente, misture bem o açúcar, os ovos, a raspa do limão e o aroma de baunilha. De seguida, adicione as natas e verta o leite; envolva. Verta este preparado na forma e leve ao microondas em banho-maria, em potência média durante 14 minutos. Findo este tempo, passe para microgril durante 4 minutos. Retire a forma do microondas, deixe arrefecer o pudim completamente e desenforme-o. Sirva este pudim bem fresco, com doce de ovos e o miolo de noz.

Beringelas à minha moda

Ingredientes: 2 beringelas

100 g de presunto

100 g de mozzarela

10 azeitonas pretas

2 tomates

Azeite (um fio)Sal e temperos

Preparação: Num recipiente, coloque as beringelas cortadas em fatias, depois os tomates também fatiados, presunto, temperos e, por fim, o mozzarela. Por cima de tudo deite um fio de azeite e leve ao microondas duurante cerca de 15 a 20 minutos na potência alta.

Sopa de Feijão

Ingredientes: 400 g de feijão vermelho cozido

1 cebola

2 cenouras

1 nabo

0,5 dl de azeite

100 g de massa decorativa

Sal q.b.

Preparação: COloque o feijão num tacho e junte-lhe 1 l de água, a cebola, a cenoura e o nabo, cortados em pedaços. Tempere de sal e leve ao lume, cozendo por 20 minutos. Separe depois um pouco de feijão e triture a sopa. Leve-a ao lume e acrescente a massa. Coza e regue então com o azeite. Por fim, envolva o feijão que reservou, rectifique temperos e sirva.

Cogumelos Marinados

Ingredientes: 3 colheres (sopa) de sumo de limão

2 colheres (sopa) de salsa picada

1/2 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de folhas de estragão seco picadas

Uma pitada forte de pimenta do reino

12 cl de azeite

1 dente de alho

225 g de cogumelos médios frescos

Preparação: 1.Para preparar o marinado, junte o sumo de limão, a salsa, o estragão e a pimenta numa tigela média. Adicione o azeite devagarinho mexendo sempre até o azeite estar bem integrado.2.Esmague levemente o alho com o lado da faca ou um pilão.3.Espete o alho com um palitinho a adicione ao marinado.4.Corte o caule dos cogumelos em rodelas e reserve para outro uso. Passe um papel de cozinha humedecido nos chapéus dos cogumelos.5.Adicione os cogumelos ao marinado; misture bem. Cubra e leve ao frigorífico durante 4 horas ou durante toda a noite, mexendo de vez em quando.Para servir, retire o alho e deite fora. Sirva os cogumelos numa bandeja de antepastos, com um petisco, ou adicione os cogumelos às folhas de salada, e use o marinado como tempero de salada.

Sopa Rica de Abobora

Ingredientes: 1 cabeça de nabo

200 g de batatas

200 g de abóbora

1 cebolasal q.b.

1 dente de alho

100 g de tomate maduro

1 molho de agriões

1 colher (sopa) sde azeite

Preparação: Descasque o nabo, as batatas, a abóbora e a cebola. Lave e corte todos os alimentos aos pedaços. Coza-os em água temperada com sal, juntamente com o dente de alho descascado. Quando os legumes ficarem tenros, passe-os pelo passador e deite o puré de novo na panela. Quando retomar a fervura, junte o tomate pelado e picado e os agriões escolhidos e lavados. Deixe ferver durante 5 minutos, tempere com azeite e retire do lume. Pode servir com um fio de natas.

Risoto de camarão

1kg de tomates sem pele e sem sementes
1 copo de vinho branco seco
200g de arroz
300g de camarão miúdo limpo
2 colheres de sopa de azeite
2 cravos-da-índia
1 cenoura picada
1 cebola picada sal e salsinha a gosto


Refogue a cebola e o camarão no azeite. Junte os tomates passados pela varinha mágica, a cenoura, o sal e os cravos-da-índia. Cozinhe por 10 minutos. Coloque o vinho e cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos. Se houver necessidade, acrescente mais água. Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e deixe repousar por alguns minutos. Salpique salsinha picada e sirva

Lasanha de Peixe Espada

Ingredientes:
800 g de peixe espada
1 limão (sumo)
1 cebola média
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 raminho de manjericão
70 g de manteiga
80 g de farinha
1 l de leite morno
1 dl de natas
100 g de queijo parmasão ralado
350 g de massa de lasanha
1 colher (sopa) de óleo
12 fatias de queijo mozzarella
noz-moscada, sal, pimenta, farinha, óleo e água q.b.

Confecção:
Tempere os filetes de peixe com sumo de limão, noz-moscada, sal, pimenta e deixe marinar durante cerca de 15 min. Passe-os por farinha e frite-os em óleo bem quente. Corte a cebola em rodelas. Pique o alho e refogue-o no azeite.Adicione a cebola e o manjericão e tempere com pimenta e noz-moscada e deixe apurar. Leve um tacho com manteiga ao lume. Envolva-lha a farinha e deixe cozinhar durante 3 min. De seguida, junte, aos poucos, o leite morno, mexendo bem para que o preparado não fique com grumos. Adicione as natas, 70 g do queijo parmesão e o refogado anterior e reserve ao calor.
Coza a massa, durante 4 min, em água, sal e o óleo. Retire-a, escorra-a e arrefeça-a, mergulhando-a em água fria. Disponha-a, em camadas alternadas com o peixe, num tabuleiro. Cubra-a com o molho branco e queijo mozzarella. Repita a operação até esgotar os ingredientes, terminando com molho branco. Polvilhe o restante queijo parmesão e leve ao forno a gratinar. Sirva de imediato.

Sopa de feijão Verde

Sopa de feijão verde

Ingredientes:

Feijão verde: 200 g

Batatas médias:5 a 4 (depende do tamanho)

Cebola: 1

cenoura: 3

Azeite :2 dcl

1Sal e água: q/b

Receita:Deita-se numa panela água para a sopa, a cebola, o azeite, o sal, e as batatas.Depois de tudo cozido deve passar-se pelo passe-vite.Volta ao lume, deita-se o feijão verde cortado miúdo, e deixa-se ferver até estar cozido.

Lasanha de bacalhau

INGREDIENTES:
800g bacalhau limpo, cosido e cortado em pequenos pedaços (recheio)
2 cebolas médias picadas (recheio)
4 dentes de alho amassados (recheio)
4 tomates sem pele e sem caroços (recheio)
½ chavena de azeite (recheio)
100g de azeitona verde sem caroço (recheio)
3 colheres (sopa) de pão ralado(recheio)
1 colher (sopa) de maizena (recheio)
1 pacote massa de lasanha pré cozida (camada)
500g de mussarela (camada)
500g de presunto (camada)
150g de batata palha (camada)
1 pacote de queijo parmesão ralado (cobertura)
Ingredientes: (molho branco)
3 colheres (sopa) de margarina
4 colheres de sopa farinha de trigo
2 chavena (chá) de leite
2 chavena de chá creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pacote de massa de lasanha précosida
Sal a gosto
Noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO:
recheio de bacalhau:
cozinhe o bacalhau, reserve.
Refogue no azeite o alho e a cebola, depois de dourados coloque obacalhau e deixe fritar por mais alguns minutos, coloque o tomate, a azeitona e a maizena misturada com o pão ralado, mexendo sempre até engrossar, reserve.
Modo de preparo:
(molho branco)derreta a margarina, doure aí a farinha, em fogo baixo sempre mexendo, junte o leite aos poucos.
Cozinhe até obter um creme encorpado.
Acrescente o creme de leite e tempere com o sal, queijo parmesão e a noz moscada.
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
Montagem:
num refratário grande, coloque uma camada do recheio de bacalhau, uma de massa para lasanha, uma de mussarela, uma de presunto, uma de molho branco e uma da batata palha.
Outra da amassa para lasanha, mussarela, presunto, batata palha e uma do recheio de bacalhau.
Cubra o pirex com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºc) pré-aquecido e asse por 30 minutos.
Retire do forno e remova o papel alumínio, cubra com outra camada mussarela e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Retorne ao forno por 10 minutos.

Massa à carbonara

INGREDIENTES:
Massa espaguetti ou penne 500g
200 g de bacon em cubo sem gordura
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1pacote de natas peq.
Queijo parmesão
2 colheres de azeite
Sal a gosto
Majericão
Limão verde

MODO DE PREPARO:
Numa panela frite com azeite o bacon em cubos, logo apos junte a cebola , alho e deixe ficar bem doradinho , e mexendo para nao pegar no fundo da panela.
Quando estiver ja douradinho esprema o limão verde e deixe secar, logo a seguir adicione o creme de leite e misture tudo até fazer um creme homogeno mais um pouco líquido, mais não muito você deve dozar dependendo da quantidade de creme desejado, e junte o majericão.
cozinhe a massa e junte tudo acrescente queijo ralado e saboreie esta deliciosa pasta a la carbonara bom apetite.

Cheese Cake de Banana

3 bananas medias

1 lata de leite condensado

5 folhas de gelatina

1 pacote de natas peq.

1 pacote de bolacha Maria

125gr de amendoa moida

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açucar

1 forma de tarde com fundo amovivel

MODO DE PREPARAÇÃO

BASE: triture metade do pacote de bolachas e misture a amendoa moida vá adicionando a manteiga ate formar bola.

espalhe a massa na base da forma .

RECHEIO:

triture em puré uma das bananas adicione o leite condensado misture bem , de seguida bata as natas em chantilly e adicione ao preparado.

amoleça as folhas de gelatina em agua bem fria depois derreta-as em lume fraco com uma colher de agua, depois de derretidas adicione ao preparado, depois de pronto verta sobre a forma.

corte as bananas que sobram ás fatias e caramelise com o açucar e decore a gosto.

leve ao frigorifico por duas horas e desemforme e disfrute este delicioso cheese cake.

Mousse de ananás

Ingredientes:

1 gelatina de ananás

1 lata de ananas ás rodelas

1 pacote de natas de 200ml

1 lata de leite condensado

modo de preparação:

faça a gelatina de ananás, e reserve.

abra a lata de ananás e triture bem na trituradora ate estar em puré.

bata as natas em chantily . adicione o leite condensado com o pure e as natas misture bem com com a ajuda das varinhas da sua batedeira triture a gelatina e adicione ao preparado.

verta em taças individuais.

Couve Flôr recheada

INGREDIENTES:
1 couve-flor média, inteira e limpa
300g de fiambre fatiado
300g de flamengo fatiada
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola média bem picada
1 chavena de chá de queijo ralado (mozzarela)
1 pacote de natas
sal e pimenta a gosto

50min
8 porções
MODO DE PREPARO:
Numa panela, escalde a couve-flor em água e sal.
Escorra e coloque num tabuleiro k vá ou forno;
Enrole uma fatia de fimabre com uma fatia de queijo, corte ao meio e coloque entre as flores da couve-flor, sem deixar falhas.
Reserve.
Numa panela média derreta a margarina e aloire a cebola.
Acresente o queijo ralado mexendo bem, junte as natas e aqueça bem até engrossar.
tempere com sal a gosto.
Despeje sobre a couve-flor recheada e leve ao forno quente para gratinar.

Bem Vindos

Bem vindos a este Blog , aqui poderão encontrar receitas de doces e salgados, receitas praticas para o dia a dia.
tentarei dar um menu diario para almoço, jantar e respectiva sobremesa...

beijos e abraços a todos... e deliciem-se e depois comentem claro